Tomates rellenos (4 puntos)

Un plato estupendo , sobre todo para el veranito ya que es ligero, rapido y facil de hacer. Lo probe la primera vez en casa de mi amiga Sira, y la verdad, lo he repetido mas de una vez.

Ingredientes para 2 personas:
- 4 tomates
- 1/2 cebolla
- 15 barritas surimi (4 Puntos)
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 huevo duro (2 puntos)
- 3 cucharaditas mayonesa light (2.5 puntos)
- sal, pimienta

Cortamos la tapa de los tomates y los vaciamos con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romperlos.
Eliminar las pepitas y picar finamente el tomate, junto con la cebolla, el surimi y el huevo duro. Añadimos el cebollino, y la mayonesa y mezclamos bien. Salpimentar al gusto y rellenar con la mezcla los 4 tomates.
Dejar en la nevera durante un ratito y servir acompañado de pan tostado.