lunes, 31 de marzo de 2008

Bifteki (4 puntos)


Se trata de una especie de albondigas rellenas de queso de cabra, tipicas de Grecia. Normalmente se hacen con carne de ternera y/o cordero, pero para hacerlas algo mas ligeritas las he hecho con carne de pavo. Imagen de www.cretafarm.gr

Ingredientes para 3 personas:
- 300 g de carne de pavo sin piel (6.5 puntos)
- 60 g de queso de cabra (3 puntos)
- media cebolla
- 2 cucharadas de pan rallado (*)
- sal, pimienta, ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)

Picamos la cebolla finita, y la mezclamos con la carne de pavo, el pan rallado, y rectificamos de sal, pimienta y ajo.
Formamos algondigas y rellenamos con un trocito de queso de cabra, volviendo a cerrar con cuidado.
Echammos el aceite en una sarten antiadherente y doramos las albondigas por todos los lados hasta que la carne este bien hecha y crujiente.

Potatoe-Cakes (2.5 puntos/8nidad)


Tipicas de Irlanda, las suelen pone como aperitivo junto con la cerveza o con un buen ponche caliente.
Imagen de http://i.timeinc.net

Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de patatas (8 puntos)
- 65 g de mantequilla ligera (6.5 puntos)
- 100 g de harina (6 puntos)
- 3 cucharadas de leche (0.5 puntos)
- sal, pimienta, tomillo

Pelar y cortar las patatas en cuadros pequeños. Cocer en agua con sal, escurrir y hacer puré. Añadir aproximadamente la mitad de la mantequilla, la harina y la leche y formar una masa homogenea. Formar un rollo y cortar en 8 trozos iguales.
Formamos con cada porcion una bola, y la pondremos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Aplastamos cada bola para formar unas tortas de un centimetro de grosor. Espolvoreamos con sal, pimienta y tomillo y repartimos el resto de la mantequilla encima de las tortas.
Hornear a 200 ºC durante unos 35 minutos.

Bolinhos de bacalhau (0.5 puntos /unidad)



Son como una mezcla entre buñuelos y croquetas de bacalao (para chuparse los dedos). Imagen de www.portuguesinho.com

Ingredentes para unos 20 bolinhos:
- 250 g de bacalao desalado (6 puntos)
- 400 g de patatas (2 puntos)
- media cebolla
- 1 cucharada de perejil
- 2 huevos (4 puntos)
- sal, pimienta y nuez moscada

Desalar el bacalao durante 24 horas (cambiar el agua cada 8 horas). A continuacion pasar el bacalao otras 12 horas a leche, pasado este tiempo, poner a hervir el bacalao en la leche y dejar cocer a temperatura media durante unos 10 minutos.
Escurrir bien, quitar espinas y piel, secar bien con ayuda de papel de cocina y desmigajar.
Hervir las patatas con piel, pelar y pasar por el pasapuré. Picar la cebolla finita, y mezclar junto con el pure de patatas y el bacalao. Añadir el perejil picado. Rectificar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogenea.
Forrar la bandeja de horno con papel vegetal, y con ayuda de dos cucharas formar bolitas con la masa de bacalao y poner en la bandeja. Hornear a 180 ºC durante unos 20-25 minutos.

Börek (empanadillas turcas) (6.5 puntos)


Son una especie de empanadillas de origen turco. La imagen la he cogido de www.selincaglayan.com/index.php?paged=10

Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo (13 puntos)
- sal
- 80 g de yogur natural desnatado ( 0.5 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 25 g de mantequilla ligera (2 puntos)
- 1 cucharada de agua fria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)
- 250 g de carne de pavo picada (5 puntos)
- 1 cucharada de tomate concentrado
- sal, pimienta, perejil
- 15 g de mantequilla ligera (1.5 puntos)

Mezclar la harina, el yogur , el huevo, los 25 g de mantequilla y el agua. Amasar vigorosamente con la mano, y si hiciera falta añadir un poco mas de agua. Envolver en papel de cocina y meter a la nevera durante 1 hora.
Mientras tanto, picar fina la cebolla, el ajo y saltear con el aceite de oliva.
Añadir la carne de pavo picada, y dorar durante 5 minutos.
Añadir el tomate concentrado y rectificar de sal, pimienta y perejil.
Dividir la masa en 4 partes iguales con ayuda de un rodillo (apretar bien, la masa es bastante dura) y repartor el relleno.
Cerrar bien, apretando los bordes y poner en una fuente para horno.
Derretir el resto de la mantequilla y pincelar con ella las empanadillas. Hornear a 180 ºC durante 25-30 minutos.

Lagos (pan hungaro) (3.5 -4.5 puntos)

Se trata de un pan de origen hungaro. Se suele servir con nata o crema agria, pero vamos a reducir un poquito los puntos utilizando queso batido. Se suele servir como acompañamiento a las sopas o bien como aperitivo con queso, mantequilla o crema (nata).

Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo (21 puntos)
- 5 cucharadas de leche desnatada
- 15 g de levadura de panaderia
- media cucharadita de sal
- 250 ml de leche desnatada (1.5 puntos)
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)
- 150 g de queso batido (1.5 puntos)
- ajo

Tamizar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y echar la levadura diluida en 5 cucharadas de leche tibia. Mezclar con cuidado y dejar reposar durante 15 minutos en un sitio templado. Añadir la sal y volver a amasar.
Añadir poco a poco la leche restante templada, y amasar energicamente. Espolvorear con un poco de harina y dejar reposar de nuevo unos 30 minutos.
Partir la masa en trozos mas pequeños (saldran unos 6-8) y extenderlos con las manos hasta un grosor de unos 2 cm (el centro debe quedar ligeramente mas delgado que los bordes.
Cocer en una sarten antiadherente a fuego medio durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Estando calientes, añadir un poco de queso batido y extenderlo bien.

Crema arabe de mango (2.5 puntos)

Para tomar fresquita

Ingredientes para 3 personas:
- 2 mangos
- 400 g de yogur natural desnatado (2.5 puntos)
- 1 limon
- 2 cucharadas de miel (2 puntos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- azafran o colorante
- 20 g de pistachos picados (3 puntos)

Utilizar mangos bien maduros. Pelar un mango, cortar la carne en dados y pasar por la batidora. Añadir el yogur, el zumo de limon , la esencia de vainilla, la miel y un poquito de colorante o azafran. Llevar a la nevera como minimo 2 horas.
Pelar y picar el segundo mango y añadir a la crema de mango.
Pelar y picar los pistachos, tostarlos en una sarten antiadherente y decorar con ellos la crema de mango.

Arroz con gambas al curry (7.5 puntos)


Ingredientes para 1 persona:
- 180 g de gambas peladas (3 puntos)
- 1 bolsita de arroz congelado Hacendado (3.5 puntos)
- 1 calabacin
- media cebolla
- un diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 3 cucharaditas de yogur natural desnatado (*)
- curry

Se pican las verduras finitas, y se saltean con el aceite de oliva. A continuacion añadimos las gambas y dejamos que tomen color.
Añadimos el arroz congelado y removemos. Finalmente añadimos una pastilla de caldo de pollo, el yogur y el curry .

Cevapcici (2 puntos /unidad)


Me los compraba en puestos ambulantes y eran una alternativa riquisima a los perritos calientes.
Imagen de www.sarajevo.ba

Ingredientes para 6 unidades:
- 200 g de carne de cordero sin grasa (8.5 puntos)
- 200 g de pavo (4 puntos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 cc de vino tinto (se puede sustituir por caldo de pollo)
- sal, pimienta
- pimenton (dulce o picante)
- tomillo
- aceite de oliva.


Pedir que os piquen la carne como para hamburguesas (si no teneis en casa con qué hacerlo), mezclar ambas carnes hasta obtener una mezcla suave. Picar tambien la cebolla y los ajos, y añadir a la carne. Añadir una cucharada de vino o caldo y seguir mezclando bien. Añadir las especies y rectificar de sal y pimienta. Añadir el pimenton (yo suelo echar mitad y mitad, para que no pique demasiado).
Formar unos rollitos de carne (como salchichas) y meter un pincho (de los pinchos morunos) en el centro. Meter a la nevera durante unas horas para que la carne quede mas prieta.
Asar en una sarten antiadherente o bien asar en el horno hasta que la carne este bien hecha.Se puede pulverizar con un poco de aceite de oliva para que forme una costra crujiente.

Salsa francesa (2.5 puntos)

Para carnes, o crudites.

Ingredientes:
- 50 g de queso para untar ligero (1 punto)
- 1 cucharada de mayonesa ligera
- 1 cucharada de nata liquida (1 punto)
- 50 g de yogur natural desnatado (0.5 puntos)
- media cucharadita de pimienta verde en grano
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de cebollino picado
- salsa worcester
- tabasco
- salsa de soja

Triturar los granos de pimienta. Mezclar con el queso, la mayonesa, la nata y el yogur.
Añadir la mostaza y el cebollino picado y rectificar con las salsas worcester, tabasco y de soja.
Servir frio.

Dip danés ( 2.5 puntos)

Otra salsa para acompañar con pan tostado, carnes o lo que mas os guste.

Ingredientes:
- 120 g de mayonesa light (2 puntos)
- 1 cucharada de mostaza
- zumo de medio limon
- edulcorante liquido
- sal, pimienta
- curry
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 190 g de encurtidos variados )(0.5 puntos)
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cebolla

Picar finamente los ingredientes solidos, y mezclar con el resto hasta conseguir una mezcla cremosa. Rectificar con sal, pimienta y curry y refrigerar hasta su consumo.

Cacik ( 4 puntos)


Salsa turca para ensaladas. No lleva ajo, asi que es una alternativa al tzatziki para quien no le gusten los ajos.No lo he probado, pero tiene buena pinta y encima es baratito en puntos. Imagen de www.todaysmuslimah.com

Ingredientes:
- 250 g de yogur natural desnatado (1.5 puntos)
- 2 cucharaditas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)
- 1 cucharada de eneldo
- sal
- 250 g de pepino

Rallamos el pepino, y lo dejamos escurrir. Mezclar con el resto de ingredientes y llevar a la nevera para poder servirlo frio.

Dip de albahaca (5.5 puntos)

Para untar con pan tostadito, tendreis un aperitivo estupendo y muy mediterraneo. Tambien sirve para acompañar carne asada o a la brasa.

Ingredientes:
- 200 g de queso para untar ligero (4 puntos)
- 40 g de yogur natural desnatado (0.5 puntos)
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharada de tomate concentrado (0.5 puntos)
- 10 aceitunas negras sin hueso (0.5 puntos)
- 3 tomates

Picar bien todos los ingredientes (excepto los tomates) , y mezclar con el queso y el yogur . Cortar los tomates en rodajas, disponer en un plato y poner encima la mezcla anterior.

American Dressing (1.5 puntos)

Perfecta para ensaladas, para animar un bocata o para mojar con crudites.

Ingredientes:
- 150 g de yogur natural desnatado (1 punto)
- 50 g de queso para untar ligerao (0.5 puntos)
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharaditas de zumo de limon
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharadita de azucar (*)
- 1 cucharadita de perejil.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogenea. Guardar refrigerada hasta su consumo.

Berliner (2 puntos /unidad)


Uno de los platos tipicos alemanes que mas hecho de menos. He intentado rebajar al maximo los puntos, asi que al final, en vez de ir fritas iran al horno, que seguro que tambien estan ricas. Aun no lo he probado, pero no tardare (eso seguro).

Ingredientes para 16 unidades:
- 30 g de levadura de panaderia
- 250 cc de leche desnatada (1.5 puntos)
- Edulcorante (equivalente a 140 g de azucar)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo (2 puntos)
- 500 g de harina (26.5 puntos)
- 60 gr. de mantequilla ligera ( 5.5 puntos)
- mermelada hero diet del sabor que os guste
- Azucar glas para decorar.


tamizar la levadura y mezclar con la leche tibia y una pizca de azúcar.
Poner en un bol la harina, parte del edulcorante y la pizca de sal.
Añadir la levadura disuelta en un poquitin de agua o leche templada.
Ablandar la margarina en el microondas y añadir a la masa. Añadir también el huevo batido y formar la masa trabajándola enérgicamente.
Dar a la masa la forma de un rollo grueso y dividir en 16 porciones.
Hacer un bollo con cada porción y dejar descansar (minimo 30 minutos, pero mejor si es algo mas).
En la receta original, se frien en abundante aceite, pero creo que al horno quedaran igualmente bien y nos ahorramos un monton de puntos. Asi que precalentamos el horno a 180 ºC, e introducimos las berliner durante 30 minutos.
Dejar enfriar un poco y rellenar con la mermelada (con ayuda de una manga pastelera).
Espolvorear con azucar normal, o azucar glas.

Gnocchis de espinacas (6 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de patatas (4 puntos)
- 300 g de espinacas
- 1 huevo (2 puntos)
- 3 cucharadas de maicena (3 puntos)
- 3 cucharadas de semola de trigo (3 puntos)
- sal, pimienta
- nuez moscada


Hervir las patatas durante 20 minutos y pasarlas por el pasapuré. Picar finamente las espinacas. Mezclar en un bol el puré de patata, las espinacas, la semola de trigo y la maizena hasta obtener una masa homogenea. Rectificar con sal, pimienta y nuez moscada.
Formar peqeuñas bolas con la masa, aplatarlas con ayuda de un tenedor y echarlas en abubundante agua con sal. Retirarlas cuando suban a la superficie. Acompañar con la salsa que mas os guste.

sábado, 29 de marzo de 2008

Muffins de crema de whiskey (1.5 puntos/unidad)


A quien no le gusta la crema de whisky? Si es que esta buenisima, asi que habra que incorporarla a nuestra dieta .

Ingredientes para 12 unidades:
- 140 g de harina de trigo (8 puntos)
- edulcorante
- 100 g de queso para untar ligero (2 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 60 ml de crema de whisky (2.5 puntos)
- 3 cucharaditas de levadura quimica
- pizca de sal

Batir el huevo con la pizca de sal y el edulcorante. Meter el queso unos momentos en el microondas para ablandarlo un opco y mezclar con la crema de whisky. Incorporar a la mezcla de huevo.
Tamizar la harina y la levadura y añadir , y mezclar hasta obtener una masa lisa y homogenea.
Hornear a 180 ºC durante unos 20-25 minutos.

Muffins de queso y chocolate (1.5 puntos /unidad)



Mas magdalenas para mojar. Esta aun no la he probado ya que el flan lo acabo de descubrir, pero de esta tarde no pasa.

Ingredientes para 6 unidades:
- edulcorante
- 1 huevo (2 puntos)
- 250 g de queso batido 0 % (2 puntos)
- medio paquete de preparado para flan con chocolate (3.5 puntos)
- 2 cucharadas de harina de trigo (2 punto)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura quimica

Separar la yema de la clara y montar la clara a punto de nieve. Batir la yema con el edulcorante hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar el qeuso batido y luego la clara montada. Finalmente mezclar los polvos de flan, la pizca de sal y la levadura.
Poner en moldes de magdalenas y hornear a 180 ºC durante 25 minutos.

Tarta de coca cola (28 puntos total)


Para l@s adictos a la cocacola .

Ingredientes para 8 raciones bien grandes:
- 200 g de harina de trigo (11.5 puntos)
- 100 g de mantequilla ligera (9 puntos)
- edulcorante
- 50 g de cacao en polvo sin azucar (3.5 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 2 claras (*)
- medio sobre de levadura quimica
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ralladura de una naranja
- 200 cc de coca cola sin azucar
- azucar glas

Mezclar todos los ingredientes (excepto el azucar) hasta obtener una mezcla homogenea y lisa. Poner en un molde de silicona y hornear a 180 ºC durante unos 50 minutos.
Espolvorear con el azucar glas.
Los puntos dependen del tamaño de las porciones.

Hamburguesa vegetal (3 puntos)

Ingredientes para dos hamburguesas:
- 400 g de patatas cocidas (4 puntos)
- 3 zanahorias
- 2 cebolletas
- 1 bote de brotes de soja
- 1 huevo (2 puntos)
- sal, pimienta

Rallar las patatas, las zanahorias, picar fino las cebolletas, y mezclar todo junto con los brotes de soja y el huevo. Rectificar de sal y pimienta.
Formar dos hamburguesa y dorar al horno o en una sarten antiadherente durante unos 15 minutos.

Puffer de patata y camembert (6 puntos)

A mi los quesos me vuelven loca asi que de vez en cuando me doy un homenaje.

Ingredientes para 2 personas:
- patatas a saciedad (4 puntos)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 130 g de camembert de menos de 30 % grasa (6 puntos)

Cocer las patatas con piel, pelarlas y rallarlas. Picar finamente la cebolla y el ajo y mezclar con las patatas. Dorar en una sarten antiadherente . Cortar en camembert en lonchas , poner encima de los puffer y gratinar en el horno durante unos minutos.

Pavo agridulce (4 puntos)

Para acompañar con arroz, pasta, patatas o verduras.

Ingredientes para 2 personas:
- 240 g de pavo (4.5 puntos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de piña sin azucar
- 1 pimiento
- 1 puerro
- 2 rodajas de piña al natural (1 punto)
- 2 cucharaditas de maizena (*)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de vinagre
- 50 g de tomate triturado
- sal, pimienta
- salsa de soja

Cortar el pavo, las verduras y la piña en trocitos pequeños y saltear durante unos minutos con el aceite.
Añadir luego los demas ingredientes y dejar otros minutitos. Rectificar de sal y a comer

Gratinado de esparragos (3 puntos)

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de esparragos trigueros
- 2 puerros
- 200 g de jamon cocido (3 puntos)
- 600 g de patatas cocidas (8 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 125 cc de leche desntada (1 punto)
- 50 cc de caldo vegetal
- nuez moscada
- sal, pimienta y pimenton (dulce o picante)
- queso rallado (*)


Cortar los esparragos en trozos pequeños y ponerlos a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Mientras tanto, cortar las patatas en lonchas, la pechuga en dados y el puerro en rodajas. Escurrir los esparragos y disponer todos los ingredientes alternativamente en molde.
Batir los huevos con la leche y el caldo vegetal, rectificar de sal, añadir la nuez moscada y bañar las verduras con esta mezcla. Espolvorear con queso rallado y cocer al horno durante 30 minutos a unos 200 ºC.

Sopa oriental (0 puntos)

Para un dia en el que no nos queden demasiados puntos, esta sopa viene muy bien ya que nos permite comernos por ejemplo un sandwich y acabar de llenarnos con esta sopa.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cebolla tierna
- 2 diente de ajo
- 4 zanahorias
- 100 g de setas o champiñones
- 100 g de germinados de soja
- 100 g de bambu
- 500 cc de caldo vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja

Cortar todas las verduras en juliana fina. Poner a cocer con el caldo vegetal y la sals a de soja . Rectificar de sal y si se le quiere dar un toque aun mas oriental , añadir un poco de jenjibre en polvo.

viernes, 28 de marzo de 2008

Tzatziki (2 puntos)



Riquisimo con pan tostado, o con crudites

Ingredientes para 4 personas:
- 4 yogures naturales (3.5 puntos)
- 2 pepinos
- 1 cebolla (si no pica, mejor que mejor)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva (4 puntos)
- el zumo de medio limon
- pimienta blanca
- sal
- hierbabuena picada

Se pela y se rallan los pepinos, dejandolos escurrir bien. Eliminamos el suero del yogur y lo echamos en un bol, añadimos el pepino rallado. Picar lo mas finamente posible la cebolla y el ajo, e incorporar. Añadir el resto de los ingredientes. Salpimentar al gusto y si se quiere se puede añadir un poco de vinagre.
Se deja reposar en la nevera durante unas horas.

Muffins de queso y pavo (1.5 punto/unidad)

Ingredientes para unas 15 unidades:
- 170 g de harina de trigo (10 puntos)
- 1 cucharada de levadura quimica
- 1 cucharadita de bicarbonato
- media cucharadita de sal
- media cucharadita de pimenton dulce
- 6 quesitos desnatados (3 puntos)
- 80 g de pechuga de pavo (1.5 puntos)
- 1 yema (2 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 250 cc de leche desnatada (1.5 puntos)

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, el pimenton. Picar los quesitos en trocitos pequeños al igual que la pechuga y añadir a la mezcla. Batir el huevo con el aceite y la leche y añadir tambien. Rellenar los moldes y hornear durante 20 minutos a unos 180 ºC.

Magdalenas ligeras (1 punto)

No tienen nada del otro mundo, pero no veais lo bien que saben con un cafecito a media tarde.

Ingredientes para unas 12 unidades:
- 180 g harina de trigo (10.5 puntos)
- edulcorante
- 2 cucharadas de levadura quimica
- 2 huevos
- 150 g de yogur desnatado natural (1 punto)
- 3 cucharadas de agua mineral

Mezclar todos los ingredientes en un bol, añadir edulcorante al gusto. Llenar los moldes y cocer a 180 ºC durante unos 20 minutos.

Potaje de alubias blancas con tomate (5.5 puntos)

Sirve para dias en los que no tenemos demasiadas ganas de cocinar o bien no disponemos del tiempo suficiente.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cebollas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 lata de tomate triturado
- 200 cc de caldo vegetal
- 1 bote de alubias blancas cocidas escurrido (9 puntos)
- 1 cucharada de especias para espaguettis
- edulcorante liquido
- 2 cucharadas de balsamico
- cayena en polvo
- sal, pimienta
- 6 cucharaditas de queso rallado (*)
- 3 cucharadas de albahaca

Picar la cebolla y pocharla con el aceite hasta que quede transparente. Añadir el tomate triturado y el caldo vegetal (añadir un poco de edulcorante para contrarrestar la acidez del tomate) y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
Añadir las alubias escurridas y dejar otros cinco minutos para que se calienten bien las alubias. Añadir las especias, el balsamico y salpimentar a gusto.
Servir con el queso rallado y la albahaca

Arroz con pavo (7 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 250 g de pechuga de pavo (5 puntos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 puntos)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 300 cc de caldo de pollo
- 2 cucharadas de tomate concentrado (0.5 puntos)
- 250 g de champiñones
- 2 pimientos verdes
- salsa de soja
- perejil
- 2 cucharadas de yogur natural desnatado (*)
- 135 g de arroz (7.5 puntos)
- sal, pimienta

Poner el arroz a cocer.
Mientras tanto, cortar tanto el pavo, como las verduras en trocitos pequeños. Saltear primero el pavo con el aceite, a continuacion añadir el pimiento, al cebolla, el ajo y finalmente los champiñones. A continuacion añadir el caldo y el tomate concentrado y dejar hervir a fuego suave durante unos 5-10 minutos. Añadir la salsa de soja y el perejil y salpimentar al gusto. Añadir las dos cucharadas de yogur y remover bien.
Finalmente incorporar el arroz bien escurrido y dejar cocer durante unos pocos minutos mas.

Bizcocho para brazo de gitano (10.5 en total)


A quien no le gusta el brazo de gitano. Relleno con crema pastelera, nata, chocolate o lo que os ocurra, es un postre riquisimo. Aqui os dejo la receta para el bizcocho, el relleno ya es cosa vuestra. Reconozco que aun no la he hecho personalmente, pero si que la he probado y esta muy buena.

Ingredientes:
- 4 huevos (8 puntos)
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada (1 punto)
- 2 cucharadas de harina (1.5 puntos)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de edulcorante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a temperatura moderada.
Batir los huevos con la levadura, el edulcorante y la esncia de vainilla, hasta que se llegue a un punto donde la preparacion se pegue al batidor sin caer.
Agregar la leche en polvo en forma de lluvia, luego hacemos lo mismo con la harina y mezclar de forma envolvente.
Verter en un molde rectangular forrado de papel vegetal y hornear durante 10 minutos a unos 180 ºC.
Desmoldar con cuidado y rellenar con lo que os apetezca.
En este caso le añadi 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azucar y lo rellene de crema pastelera.

Dip de huevo y atun (3 puntos)

El pan bimbo relleno con esto era una de mis meriendas favoritas de pequeña. Y ahora, gracias a la nueva mayonesa, sale incluso mas baratito. Riquisimo con pan tostado, o en sandwich o incluso para rellenar tomates (pero sigo prefiriendo el bocata).El balsamico le da un toque original, aunque tambien se puede hacer sin el.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos duros(4 puntos)
- 1 lata de atun al natural (1 punto)
- 50 g (unas 3 cucharadas)de mayonesa ligeresa sensacion (0.5 puntos)
- vinagre balsamico/mostaza/ketchup
- cebollino picado

Picamos finamente los huevos, mezclamos con el atun y añadimos la mayonesa. Removemos bien, ajustamos con el vinagre (o con mostaza o ketchup, al gusto del consumidor)y si queremos, añadimos sal y pimienta. Espolvorear con el cebollino picado.

Yogurtwaffeln (Goffres de yogur) (2.5 puntos)

Y seguimos con lo dulce.

Ingredientes:
- 100 g de harina de trigo (6 puntos)
- 50 ml de agua mineral con gas
- 200 g de yogur natural desnatado (1.5 puntos)
- esencia de vainilla
- 20 g mantequilla ligera (2 puntos)

Disolver la harina con el agua mineral, con cuidado de no formar grumos. Añadir primero el yogur hasta obtener una mezcla homogenea y fluida. Añadir a continuacion la mantequilla previamente derretida y la esencia de vainilla (yo suelo echarle 2 cucharaditas, pero va por gustos) . Meter la masa en la nevera durante unas horas y a continuacion hacemos los gofres.
Servir con mermelada o con un poco de azucar glass.
A mi me salen unos 4 gofres grandotes (de esos que luego se rompen en partes mas pequeñas.

jueves, 27 de marzo de 2008

Tarta de manzana 2 (1.5 puntos)


Y otra tartita de manzana. Y rica, rica

Ingredientes para 12 porciones:
- 3 huevos (6 puntos)
- 2 claras (0.5 puntos)
- 100 g de harina (5.5 puntos)
- edulcorante liquido
- 2 cucharaditas de levadura quimica
- 4 manzanas
- 3 cucharaditas de azucar (*)
- canela
- 30 g uvas pasas (1.5 puntos)

Pelamos las manzanas, las cortamos en lonchas finas y las mezclamos con el azucar y canela..
Separas las yemas de las claras y batir las yemas con el edulcorante. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas batidas con cuidado de que no se baje demasiado la mezcla. A continuacion añadimos tambien la harina y la levadura (aqui se puede añadir un poco de esencia de vainilla y el edulcorante que pueda faltar).
Poner la masa (sale bastante liquida) en un molde de silicona, poner encima las lonchas de manzana y las uvas pasas.
Cocer a 200 º C durante unos 20 minutos y luego otros 10-15 minutos para gratinarla.

[IMG]http://i5.photobucket.com/albums/y191/noyum/WW/varias068.jpg[/IMG]

Pastitsio (Gratinado griego de pasta ) 7.5 puntos


Este plato lo solia comer de pequeña, y lo comprabamos en las tiendas de comida griega que habia en Alemania. Esta para chuparse los dedos. Aqui no he podido encontrar la pasta necesaria (como macarrones pero tan largos como los tallarines) , pero se puede improvisar usando otro tipo y queda igual de rico. Como vereis es muy parecido a la lasaña de carne que conocemos. Imagen de www. wikipedia.org

Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de pasta integral (12 puntos)
- sal y pimienta
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de aceite (1 punto)
- 240 g de carne picada de pavo (6.5 puntos)
- 600 g de tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de concentrado de tomate (0.5 puntos)
- 200 cc de caldo vegetal
- 1 cucharada de perejil picado
- 60 g de queso de cabra (3 puntos)
- 1 cucharada de mantequilla ligera (1.5 puntos)
- 2 cucharadas de harina de trigo (1.5 puntos)
- 250 cc de leche desnatada (1.5 puntos)
- 1 yema (2 puntos)
- 4 cucharadas de queso rayado (*)
- nuez moscada

Cocinar la pasta como de costumbre en agua con sal, enjuagar con agua fria y reservar (si se puede, mejor a lo largo).
Pelar y picar las cebollas, pochar con el aceite. Añadir la carne picada y dejar unos 3 minutos.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en dados. Picar el ajo, y añadir a la carne junto con el tomate concentrado. Añadir el caldo vegetal, el perejil, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Añadir el queso de cabra en trocitos pequeños.
Para la bechamel., derretir la mantequilla, añadir la harina y dejar cocer durante unos 2 minutos. Añadir la leche templada poco a poco y dejar hervir durante 5 minutos. Añadir la yema, el parmesano y ajustar con sal y nuez moscada.
En una fuente honda, alternar capas de pastsa y de salsa de carne. Acabar con la bechamel.
Cocer a 200 ºC durante unos 30-35 minutos.

Pollo con piña (3 puntos)

Un contraste entre lo dulce y lo salado que me gusta mucho. Se puede acompañar de patatas asadas o bien de pasta o arroz.

Ingredientes para 2 personas:
- 250 g de pechuga de pollo (5 puntos)
- media cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata pequeña de piña en su jugo (1 punto)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 2 cucharadas de vinagre
- sal, pimienta

Cortas las pechugas en trocitos pequeños de unos 2 cm, salpimentar y dorar en una sarten antiadherente (mejor si tienes wok). Despues de unos minutos añadimos la cebolla bien picadita y seguimos salteando.
Cortar los pimientos en daditos, escurrir bien la piña y cortarla igualmente y añadir ambos ingredientes al pollo. Seguir salteando durante unos 5 minutos, añadiemdo de vez en cuando un poco del jugo de la piña para evitar que se queme. Añadir el tomate, el resto del jugo de piña, ajustar con el vinagre, sal y pimienta y dejar hervir durante unos 5 minutitos mas.

Salsa de queso (2 puntos)

Soy muy quesera, me gustan todos y podria alimentarme exclusivamente de quesos. Pero desgraciadamente son muy caloricos asi que me conformo de vez en cuando con un poco de esta salsa para alegrar mis platos.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 200 cc de caldo de verduras
- 250 cc de leche desnatada (1.5 puntos)
- 5 quesitos desnatados (2.5 puntos)
- 2 cucharadas de vinagre
- sal, pimienta

Picar muy finito el diente de ajo y las cebollas y ponerlas en el microondas con la mitad del caldo de verduras hasta que la verdura este bien pochadita y hecha (tiempo depende de la potencia del microondas). Añadir el resto del caldo, la leche y los quesitos y poner otro rato en el microondas, para que se derrita el queso (remover de vez en cuando ). Salpimentar y ajustar el sabor con el vinagre.
Yo uso la salsa para carnes, pescados , pastas y patatas.

Moros y cristianos con verduras (4 puntos)


Soy una forofa de las alubias, sobre todo de las pintas y negras, y si es con arroz, mejor que mejor. Y si le añadimos unas verduritas, tenemos un plato completo, sano y sobre todo muy rico. Podeis sustituir las verduras por otras que os gusten mas o que tengais mas a mano, el resultado sera igualmente bueno.

Ingredientes para 3 personas:
- 150 g alubias pintas (8.5 puntos)
- 70 g de arroz blanco crudo ( 4 puntos)
- 5 zanahorias
- 2 puerros
- 2 pastillas de caldo
- 1 cebolla

Ponemos el dia antes a remojar las alubias pintas. Las ponemos al fuego, y echamos una cebolla pelada entera y 2 cubitos de caldo de pollo. Al cabo de unos 30 minutos, añadimos las zanahorias y el puerro cortados en trocitos y dejamos hervir otros 15 minutos. Por ultimo añadimos el arroz y dejamos cocer lentamente hasta que el arroz este hecho. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

miércoles, 26 de marzo de 2008

Kartoffelknödel (4 puntos)


Se trata de una especie de albondigas gigantes pero de patata. Una manera original de comer patatas, muy tipicas de Alemania. Concretamente he puesto la receta de la zona de Baviera, que son de las mas tipicas, y se hacen con la mitad de las patatas cocidas y la mitad crudas.
Imagen de http://kuenstlerklause.heim.at

Ingredientes para 3 personas:
- 700 g de patatas (6 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- sal
- 4 cucharadas de pan rallado (4 puntos)

Pelamos las patatas, y ponemos a hervir la mitad en agua con sal (que apenas las cubra) durante unos 20 minutos.
El resto de las patatas, las rallamos y las escurrimos con ayuda de un trapo limpio de algodon. Guardamos el liquido que suelte. Al cabo de un rato, se asentara el almidon de la patata. Escurrir con cuidado , eliminando el liqudo y reservando el almidon, que mezclaremos con las patatas ralladas. Añadir el huevo, la sal y el pan rallado.
Una vez esten las patatas cocidas, sacarlas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré. A continuacion mezclar con la mezcla de patatas ralladas.
Nos enharinamos ligeramente las manos y formamos 6 Knödel.
Poner al fuego abundante agua con sal, llevar a ebullicion y bajar a temperatura media. Cocer los Knödel durante unos 20 minutos (cuando suban a la superficie, estan hechos). Sacar con cuidado y escurrir bien.

"Patatas fritas" con salsa picante (4.5 puntos)

Una alternativa a las tradicionales, con menos puntos e igualmente ricas (para las que aun no tenemos la famosa actifry).

Ingredientes para 2 personas:
- 600 g de patatas (4 puntos)
- 4 cucharaditas de aceite de oliva (4 puntos)
- 300 g de pimientos del piquillo
- 2 cucharadas de tomate concentrado (0.5 puntos)
- cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre balsamico
- sal, pimienta
- pimenton
- cayena en polvo
- edulcorante liquido

Pelar las patatas y picarlas como lo hacemos habitualemente cuando las queremos hacer fritas. Ponerlas en un bol, y añadir el aceite, la sal, el pimenton y remover bien. Poner en una bandeja de horno (con papel de estraza) y hornear durante 30 minutos a 200 ºC removiendo con frecuencia.
Para la salsa picamos los pimientos bien finito, y añadimos el tomate concentrado, la salsa de soja y el balsamico. Pasar por la batidora. Añadir sal, pimienta, cayena y edulcorante a nuestro gusto y servir con nuestras "patatas fritas".

Puffer de patata y chucrut (4 puntos)


Seguimos con las recetas que me recuerdan a mi infancia. Imagen de www.lutosa.be

Ingredientes para 2 personas:
- 500 g de patatas (4 puntos)
- 250 g de chucrut
- 1 huevo (2 puntos)
- 2 claras (0.5 puntos)
- 2 cucharadas de harina (1.5 puntos)
- sal, pimienta , comino

Pelar y rallar las patatas y dejar escurrir al igual que el chucrut. Una vez bien escurridos, mezclar con los huevos, la harina , salpimentar al gusto y añadir un poco de comino.
Calentar una sarten antiadherente , añadir 3 o 4 cucharadas de la mezcla (dependiendo el tamaño deseado), aplastar con ayuda de un tenedor hasta obtener una especie de tortillas pequeñas y dejar cocer durante 4 minutos a cada lado.

Tarta de chocolate (2.5 puntos)

No podia faltar

Ingredientes:
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azucar (3 puntos)
- 1 cucharadita de levadura quimica
- 125 cc de leche desnatada (1 punto)
- 1 pizca de sal
- 240 g de harina de trigo (14 puntos)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- edulcorante
- 90 g de mantequilla ligera (8 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 1 cucharada de azucar glass.

Separar claras y yemas. Mezclar la mantequilla con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir las yemas y la pizca de sal.
Mezclar la harina y la levadura y añadir junto con la leche, el cacao en polvo a la masa anterior. Montar las claras a punto de nieve y añadir con cuidado.
Echar la masa en un molde de silicona, y ponerlo al horno a 175 ºC durante 50 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azucar glass.
Salen 12 porciones.

Tarta de frutas del bosque (2 puntos)

Me viene al pelo esta receta, ya que este año me he hecho con 3 groselleros. Habra que darles uso

Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo (23)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de bicarbonato
- edulcorante
- 3 huevos (6 puntos)
- 500 cc de leche desnatada (3 puntos)
- 3 cucharadas de esencia de vainilla
- 500 g de frutas del bosque a eleccion
- 35 g de azucar moreno (2.5 puntos)

Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato, el edulcorante y 2 cucharadas de esencia de vainilla.
En otro bol, batimos los huevos y la leche e ir añadiendo los ingredientes secos mezclados anteriormente.
Precalentar el horno a 200 ºC, forrar la bandeja del horno con papel de estraza y añadir la masa anterior.
Cubrir con la fruta y posteriormente espolvorear con la mezcla azucar moreno y el resto de esencia de vainilla.
Cocer durante 30-35 minutos.
Salen 16 porciones

Muffins de manzana (1 punto)

Lo dicho, me encanta la manzana, y sus dulces, en todas sus variantes.

Ingredientes:
- 2 huevos (4 puntos)
- 50 g de mantequilla ligera (4.5 puntos)
- 180 g de harina de trigo (10.5 puntos)
- 1 sobre de levadura quimica
- 1 cucharada de bicarbonato
- edulcorante
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de canela
- el zumo y la ralladura de un limon
- 2 manzanas
- 50 g de yogur natural desnatado (0.5 puntos)

Pelamos y cortamos las manzanas en cubitos pequeños y mojamos con el zumo del limon, reservamos.
Batir los huevos y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el yogur.
Mezclar los demas ingredientes en un bole ir añadiendo esta mezcla cucharada a cucharada a la mezcla de huevos y yogur. Finalmente añadir las manzanas con el zumo de limon, repartir en los moldes de muffins (o magdalenas) y hornear a 170 ºC durante 15-20 minutos.
A mi me salen unas 20 unidades, que estan buenisimas con el cafelito de la mañana o la merienda.

Tarta de zanahoria (1 punto)


Quien dijo que no se podian hacer tartas con verduras. Para muestra un boton

Ingredientes para
- 200 g de zanahorias
- 2 huevos (4 puntos)
- edulcorante
- 50 g mantequilla ligera (4.5 puntos)
- 100 g harina de trigo (5.5 puntos)
- 1 sobre de levadura quimica
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moskada

Mezclar los huevos con el edulcorante hasta obtener una mezcla blanquecina.
Añadir las zanahorias ralladas y bien escurridas, la mantequilla derretida, la canela y la nuez moscada. Por ultimo, añadir la harina y la levadura, mezclando bien.
Precalentar el horno a 180 ºC , y hornear durante 25-30 minutos.
Puntuamos segun las raciones que saquemos, pero yo suelo hacer 12 porciones de 1 puntito cada una:

Tarta de coco (1.5 puntos)

El coco............ simplemente me puede, asi que aqui os dejo esta recetita.

Ingredientes para 16 porciones:
- 200 g de yogur natural desnatado (1.5 puntos)
- edulcorante
- 3 huevos (6 puntos)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 200 g de harina de trigo (11.5)
- medio sobre de levadura quimica
- 50 g de coco rallado (8 puntos)
- 1 pizca de sal

Mezclamos el yogur con el edulcorante hasta obtener una mezcla espumosa.
Separar las yemas de las claras, y añadir al yogur las yemas y la esencia de vainilla.
Tamizar la harina con la levadura ,y añadir junto con el coco a la preparacion anterior.
Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal y mezclar con cuidado.
Precalentar el horno a 180 ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, y echar la masa. Cocer durante unos 40 minutos.
Salen 16 raciones.

Tarta de manzana (2.5 puntos/racion)


Lo reconozco, me pierden las tartas de manzana en todas sus variantes, asi que no podia dejar pasar la oportunidad y tunear una recetita para darme un homenaje de vez en cuando.

Ingredientes:
- 150 g de yogur natural desnatado (1 punto)
- 25 g de mantequilla ligera (2.5 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 2 claras (0.5 puntos)
- edulcorante en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 250 g de harina de trigo (14.5 puntos)
- 3 cucharaditas de levadura quimica
- 4 manzanas
- 1 cucharada de azucar (*)
- canela en polvo

Mezclamos los siete primeros ingredientes en un bol, hasta obtener una masa homogenea y ligera. Pelar las manzanas, dos las picamos en taquitos pequeños y las mezclamos con la masa, las otras dos las cortamos en lonchas.
Echar en un molde de silicona (asi nos ahorramos la mantequilla o el aceite) y ponemos encima las lonchas de manzana, espolvorear con el azucar y la canela.
Meter al horno precalentado a 180 ºC durante 30-35 minutos.
Salen 8 raciones que estan de muerte

Salsa de yogur 2 (1 punto)

Me gusta sobre todo para acompañar mis ensaladas, pero tambien sirve para carnes y verduras)

Ingredientes para dos personas:
- 6 cucharadas de mayonesa sensacion (1 punto)
- 2 cucharada de cebollino picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de zumo de limon
- 175 g de yogur natural desnatado (1 punto)
- 1 cucharadita de azucar
- sal, pimienta

Picamos finito la albahaca y el cebollino y mezclamos bien todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto.

Kartoffelsalat (3.5 puntos)


O lo que es lo mismo, ensalada de patata alemana. Me trae unos recuerdos estupendos. Imagen de http://blog.rapskernoel.info

Ingredientes para 4 personas personas:
- 8 patatas grandes (8 puntos)
- 1 bote de pepinillos en vinagre
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mostaza dulce (1.5 puntos)
- 5 cucharadas de mayonesa ligeresa sensacion (1.5 puntos)
- 200 g de pechuga de pavo (3 puntos)
- vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de vinagre balsamico
- sal, pimienta, cebollino

Lavamos bien las patatas y las cocemos sin pelar hasta que esten tiernas. Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, picamos la cebolla muy finito, los pepinillos y la pechuga de pavo en taquitos pequeños.
Cuando las patatas se hayan enfriado, las pelamos y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas (sobre medio cm) y las echamos en un bol. Añadimos la cebolla, los pepinillos y la pechuga y mezclamos con cuidado.
Por otro lado mezclamos la mostaza, la mayonesa, el vinagre balsamico, el cebollino y salpimentamos a nuestro gusto. Si lo queremos un poquito mas acido, añadimos vinagre de manzana.
Bañamos con esta salsa la mezcla anterior, removemos bien pero con cuidado y dejamos reposar al menos 3 o 4 horas para que las patatas cojan todo el sabor.
Se puede comer solo o acompañando lo que mas nos guste.

Guten Apetit

Pimientos rellenos (1 punto /unidad)

Una forma curiosa de comer tortilla de patatas

Ingredientes para dos personas:
- 6 pimientos
- 3 patatas grandes (4 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 3 claras (0.5 puntos)
- media cebolla
- sal, pimienta y especies al gusto

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla, ponemos en una fuente, tapamos con papel de cocina y cocinamos en el microondas hasta que las patatas esten tiernas (aproximadamente 10 minutitos).
Mientras tanto, batir el huevo y las claras, salpimentar y reservar. Limpiar los pimientos, quitando el rabo y las papitas, con cuidado de no romperlos.
Una vez esten hechas las patatas y la cebolla, se mezcla con el huevo batido (que no quede demasiado liquido, sino se sale de los pimientos), se rectifica de sal y se rellenan con cuidado los pimientos.
Se ponen en una fuente y se cocinan en el horno a 180 º C hasta que la carne del pimiento este hecha (el tiempo depende del tipo y tamaño del pimiento).
Se puede acompañar con salsa de tomate WW.

martes, 25 de marzo de 2008

Tortitas con frutas del bosque y miel (1-1.5 puntos/unidad)

Como soy muy golosa, siempre estoy en busca y captura de recetas que pueda "tunear" y poderme dar asi un caprichito de vez en cuando. Y a veces tengo suerte y encuentro autenticas gangas.Esta receta la he encontrado en i-recetas, un blog alucinante que no tiene desperdicio. No os arrepentireis

Ingredientes para unas 10-12 tortitas:
- 160 gr. de harina de trigo (8.5 puntos)
- 160 cc de leche desnatada templada (1 punto)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharilla de sal
- 1 huevo (2 puntos)
- 2 claras (0.5 puntos)
- 10 gr. de levadura fresca de pan
- 1 cucharada de yogur natural desnatado
- Mantequilla para engrasar, 2 cucharillas (1 punto)
- Un puñado de moras, arandanos, grosellas , etc
- 6 cucharadas de miel (2 puntos)

Tamizamos la harina en un cuenco con el azúcar y la sal, formamos un volcán y añadimos la leche templada. Mezclamos bien y, a continuación, echamos las yemas y la levadura desmigajada. Amasamos hasta que se haya integrado y forme una masa suave.
Cubrimos y dejamos reposar en lugar templado hasta que haya doblado su volumen ( aproximadamente 1 hora).
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado de forma envolvente. Añadimos la el yogur intentando evitar que no se baje demasiado. Por último mezclamos unas pocas moras (o la fruta de la que dispongamos)de forma que puedan quedar unas 5 ó 6 por cada tortita.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente a temperatura media-alta. Cuando esté caliente pintamos con un poco de mantequilla (yo "mojo" una servilleta y la uso para untar la sarten). Con ayuda de un cucharón vamos echando la masa en el centro y dejando que se extienda por sí sola, ayudando con la parte posterior a situar las moras repartidas por la masa.
Cocinamos por ambos lados, unos 40 seg. o menos por cada uno, hasta que tenga un ligero tono dorado (o cuando se formen unas burbujas de aire en la superficie.
Servir con la miel.

Carne o caldeiro (6.5 puntos)


Como buena gallega, me encanta la carne o caldeiro, receta sencilla donde las haya, pero que resulta muy sabrosa y relativamente baja en calorias. Y acompañada con la salsa, esta de vicio.

Ingredientes para 2 personas:
- 4 patatas grandes (4 puntos)
- 300 g carne de ternera, a poder ser falda (8.5 puntos)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- pimenton picante
- sal gorda


Ponemos a hervir abundante agua con sal. Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la incorporamos al agua. Reservamos dos dientes de ajo, y el resto lo añadimos al agua de la coccion.
Cuando hierva el agua, añadimos la carne y dejamos cocer durante 45 minutos. Unos 20 minutos antes de terminar la coccion, añadimos las patatas cortadas por la mitad .
Una vez en su punto, sacamos parte del caldo de coccion en un bol y añadimos un poco de sal gorda, pimenton picante (o dulce , segun gustos) y los dientes de ajo machacados, y acompañamos con esta salsa la carne y las patatas cocidas.
Para los que no esten a regimen, se acompañara con un chorizo cocido.

Pasta salteada con curry (6.5 puntos)


Ingredientes para 3 personas:
- Pasta integral a saciedad ( 9 puntos)
- 1 filete de ternera de 220 g (4.5 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 calabacin
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verdeç
- 1 lata de champiñones laminados
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- curry en polvo
- sal

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
Mientras tanto, picamos todas las verduras en juliana, y la salteamos con el aceite (primero la cebolla y los pimientos, luego el calabacin y finalmente los champiñones). La verdura debe quedar "al dente".
A continuacion añadimos la ternera cortada en trocitos finitos y salteamos otros 5 minutos.
Añadimos el vino blanco y cocemos hasta que el alcohol se evapore. Finalmente añadimos los huevos, y dejamos que se cuajen ligeramente.
Ahora añadimos la pasta cocida, y salteamos durante 5 minutos mas, añadiendo ademas el curry al gusto ( a mi me gusta con mucho curry).
Servir enseguida

lunes, 17 de marzo de 2008

Lasaña vegetal (3.5 puntos)

Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de calabaza fresca pelada
- 100 g de cebolla picada
- 300 g de salsa de tomate casera
- 250 g de champiñones
- 3 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)
- 1 cucharada de harina de trigo (1 punto)
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de oregano
- 350 g espinacas
- 300 g queso de untar ligero hacendado (6.5 puntos)
- 6 lonchas de queso fundir light (4 Puntos)
- 1 cucharada de perejil picado

Cortamos la calabaza en laminas rectangulares finas (seran nuestras laminas de pasta). Las ponemos en una fuente con un poco de sal para que suelten el agua. Luego escurrimos y secamos bien.
Limpiamos los champiñones y cortamos en laminas. Tambien cortamos los pimientos en dados muy pequeños.
Cortamos la cebolla finamente y la rehogamos con el aceite hasta que se transparente.
Añadir ahora los pimientos, pochamos unos 10 minutos y añadimos la albahaca, el oregany y salpimentamos al gusto.
Añadir la cucharada de harina, y dejar tostar durante unos minutos.
Por ultimo, añadimos la salsa de tomate y removemos.
Lavamos las espinacas y las cocemos en una olla hasta que se evapore su agua. EScurrir bien y dejar enfriar un poco.
Las picamos finamente y añadimos el queso de untar y el perejil picado.
En una fuente de horno, ponemos alternativamente la salsa de tomate y champiñones, las laminas de calabaza y la mezcla de queso y espinacas (terminamos con una capa de espinacas y queso).
Desmenuzamos las lonchas de queso para fundir, y metemos al horno durante 20 minutos a 200 ºC.

Lentejas estofadas con champiñones (3.5 puntos)

Que si, que si, que sin chorizo estan igual de buenas (quien lo hubiera dicho)

Ingredientes para 2 personas:
- 100 g de lentejas secas (5 puntos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de champiñones
- 2 chucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 2 clavos
- hierbas aromaticas al gusto
- sal, pimienta
- 1 pastilla de caldo

Poner las lentejas en remojo desde el dia anterior, escurrir y pasar a una olla. Agregar media cebolla con los clavos pinchados, la zanahoria picada, y las hierbas aromaticas.
Añadir la pastilla de caldo, sal y pimienta al gusto y poner a hervir a fuego moderado.
Limpiar los champiñones y partirlos en trocitos. Picar la otra mitad de la cebolla finamente y pochar con el aceite. A continuacion añadir los champiñones y saltear hasta que pierdan el agua.
Incorporar el sofrito a las lentejas y dejar hervir durante otros 5 minutos.
Rectificar de sal y servir enseguida.

sábado, 8 de marzo de 2008

Hojas de repollo rellenas (5 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 10 hojas grandes de repollo
- 1 cebolla
- 150 g champiñones
- 250 g arroz blanco hervido (5 puntos)
- 200 g pechuga de pavo en taquitos (3 puntos)
- salsa de tomate casera (0 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- sal, pimienta

Escaldar las hojas de repollo durante unos minutos. Sacar, reservar 6 y picar las demas en juliana.
Picar la cebolla y pochar con el aceite, añadir luego los champiñones y la col y finalmente la pechuga de pavo y el arroz, mezclando bien. Salpimentar al gusto.
Rellenar las 6 hojas de repollo con la mezcla, y formar unos rollitos .
Poner en una cazuela con la salsa de tomate y cocinar a fuego moderado hasta que este tierno el repollo.

Calabacines rellenos (5 puntos)


Esta receta es muy sencillita, y se presta mucho a la improvisacion (si falta un ingrediente, rapidamente se puede sustituir por otro igual de apetecible). Y suelo hacerla a menudo ya que el calabacin es una de mis verduras favoritas.

Ingredientes para dos personas:
- 2 calabacines
- 150 g champiñones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 longanizas de pavo (6 puntos)
- 3 lonchas de queso para fundir light (1.5 puntos)
- sal, pimienta
- 2 cucharaditas de aceite (2 puntos)

Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo,y con ayuda de una cuchara los vaciamos con cuidado de no romperlos.
Introducimos en el horno a temperatura media las mitades durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla, el diente de ajo y los pochamos en el aceite, y a los 10 minutos añadimos los champiñones cortados en laminas y la carne de los calabacines y salteamos durante 5 minutos. A continuacion, añadimos las longanizas cortadas en taquitos y dejamos otros 5 minutos mas.Salpimentar al gusto.
Sacamos los calabacines del horno, y subimos la temperatura del horno a unos 180 º C.
Rellenamos las 4 mitades con las verduras y las longanizas, y cubrmos con el queso.
Metemos al horno durante 15 minutos y 5 minutos mas de gratinado.

Guiso de Calamares a la cerveza (5 puntos)


En honor a la verdad, creo que esta receta es una de las primeras (o la primera) que aprendi hace ya siglos, y sigue gustandome tanto como entonces. Facil, baratita y sobre todo rica, os vais a chupar los dedos.

Ingredientes para dos personas:
- 280g calamares (3.5 puntos)
- 400 g patatas (4 puntos)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 125 cc de cerveza (0 puntos)
- 1 pimiento verde
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 pastilla de caldo

Picar finito la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, y pochar junto con el aceite durante unos 10 minutos.
Lavar y picar los calamares. Pelar las patatas y cortarlas en trocitos pequeños.
Añadir primero los calamares y saltearlos durante unos 5 minutos, a continuacion añadir las patatas y saltearlas un poquito mas.
Añadir la cerveza,y completar con agua hasta cubrir por completo las patatas y los calamares. Añadir la pastilla de caldo y dejar hervir hasta que se hagan las patatas.
Rectificar de sal y servr caliente.

Patatas rellenas de bacalao (4.5 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 2 patatas grandes (2 puntos)
- 200 g de bacalao desalado (5 puntos)
- 2 pimientos de piquillo
- 1 cebolla
- perejil picado
- 1 cucharadita de aceite (1 punto)
- 100 cc de leche desnatada (0.5 puntos)
- 1 quesito desnatado (0.5 puntos)
- 6 cucharaditas de queso rallado ( ** 0 puntos)
Cocer el bacalao, dejar enfriar y quitar espinas y piel, desmenuzandolo con cuidado.
Picar la cebolla, el pimiento de piquillo y pochar con el aceite durante unos minutos.
Cocer la patata con su piel en abundante agua, y cuando este cocida, sacar,y sin pelarla, cortar por la mitad y vaciar las patatas con ayuda de una cuchara. Mezclar la patata con la cebolla y el pimiento, y a continuacion añadir tambien el perejil, la leche y el quesito hasta que se forme una pasta. Rectificar de sal y rellenar con esta pasta las mitades de patata. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se doren.

Tomates rellenos (4 puntos)

Un plato estupendo , sobre todo para el veranito ya que es ligero, rapido y facil de hacer. Lo probe la primera vez en casa de mi amiga Sira, y la verdad, lo he repetido mas de una vez.

Ingredientes para 2 personas:
- 4 tomates
- 1/2 cebolla
- 15 barritas surimi (4 Puntos)
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 huevo duro (2 puntos)
- 3 cucharaditas mayonesa light (2.5 puntos)
- sal, pimienta

Cortamos la tapa de los tomates y los vaciamos con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romperlos.
Eliminar las pepitas y picar finamente el tomate, junto con la cebolla, el surimi y el huevo duro. Añadimos el cebollino, y la mayonesa y mezclamos bien. Salpimentar al gusto y rellenar con la mezcla los 4 tomates.
Dejar en la nevera durante un ratito y servir acompañado de pan tostado.

viernes, 7 de marzo de 2008

Tarta de queso (2 puntos)

Ingredientes para 12 porciones:
- 180 g de bizcochos sancho panza (11 puntos)
- 100 g de mantequilla ligera (9 puntos)
- 2 limones
- 300 g de queso batido 0 % (3 puntos)
- 500 g de yogur desnatado natural (3.5 puntos)
- edulcorante
- 6 hojas de gelatina neutra

Desmoronar los bizcochos, derretir la mantequilla y mezclarla con los bizcochos. Poner en un molde de unos 26 cm de diametro, apretando bien.
Mezclar la ralladura de un limon y el zumo de los dos limones con eñ queso batido, luego añadimos el yogur y el edulcorante al gusto.
Preparar la gelatina segun instrucciones e incorporar a la mezcla anterior.
Echar la mezcla encima del fondo de bizcocho en el molde, meter a la nevera durante 4 horas para que se solidifique la gelatina.
Si se quiere, se puede cubrir con mermelada Hero Diet.

Tarta de fresas (2 punto)

Ingredientes para 12 porciones:
Masa:
- 3 huevos (6 puntos)
- 4 cucharadas de agua templada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 120 g harina de trigo (7 puntos)
- 1 cucharada de levadura quimica
- edulcorante
Relleno:
- 10 hojas de gelatina neutra
- 500 g de fresas
- 6 yogures naturales desnatados (5 Puntos)
- edulcorante
- 5 claras de huevo (0.5 puntos)

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el agua templada y el edulcorante hasta obtener una mezcla espumosa. Mezclar la harina y la levadura y añadir a la preparacin anterior. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla con cuidado en movimientos envolventes. Rectifica con edulcorante.Disponer en una bandeja de horno y cocer durante 15 minutos a 182 º C. Dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad.
Para el relleno, preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. Poner 300 g de fresas en la batidora para obtener un puré y mezclarlo con los yogures y rectificar con edulcorante.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la gelatina bien escurrida, mezclar bien con la crema de yogur y fresas.
Disponer la mitad del bizcocho encima de un papel de aluminio y formar unos bordes de unos 4 cm alrededor del mismo (yo utilizo un recipiente que tiene un tamaño similar), cubrir con la crema de fresas, incorporar el resto de las fresas picadas y tapar con la otra mitad del bizcocho.
Introducir en la nevera al menos 3 horas hasta que la gelatina solidifique.

Empanadillas de patata y manzana (1.5 puntos)

Ingredientes para 12 unidades:
- 250 g patatas (2 puntos)
- 200 g harina de trigo (11.5 puntos)
- 1 paquetito levadura quimica
- 60 g mantequilla ligera Arias (5.5 puntos)
- 2 cucharadas de queso batido (0.5 Puntos)
- 2 manzanas
- edulcorante
- esencia de vainilla
- canela en polvo

Hervir las patatas con cascara durante 20 minutos, pelar y pasar por el chino. Mezclar el puré con la harina, levadura, mantequilla,el queso batido, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una masa lisa.
Dividir la masa en 12 partes y formar pequeños circulos con ayuda de un rodillo.
Pelar y cortar las manzanas, y repartir como relleno. Cerrar las empanadillas y ponerlas en una bandeja de horno (usar papel para hornear).
Cocer a 200 ºC durante unos 15 minutos.

Muffins de Cafe (1 punto)

Ingredientes para 16 unidades:
- 230 g de harina de trigo (13 Puntos)
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de cafe instantaneo
- 2 claras (0.5 puntos)
- 200 ml de leche desnatada (1 punto)
- 2 cucharadas de copos de avena (1.5 puntos)
- 2 cucharadas de mantequilla ligera Arias (2.5 Puntos)
- edulcorante
- 30 g azucar morena (2.5 Puntos)

Mezclar la harina, la levadura, la esencia de vainilla, el cafe instantaneo y el edulcorante.
Montar las claras a punto de nieve, y se mezcla junto con la leche a la mezcla anterior.
Por otro lado se mezcla la mantequilla, con los copos de avena y el azucar moreno.
Vertemos la mezcla de cafe en moldes de muffins (o magdalenas) y decoramos con la mezcla de azucar y copos de avena.
Introducir en el horno a una temperatura de 180 ºC durante 30 minutos.

Rollitos de verduras (5 puntos)

Ingredientes para 6 rollitos:
Masa:
- 250 g de harina de trigo (14.5 puntos)
- 1 cucharadita de levadura
- 50 g de mantequilla ligera Arias (4.5 puntos)
- 130 ml de agua

Relleno:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 120 g de carne picada de pavo (3 puntos)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 200 g de espinacas frescas
- 2 tomates
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla
- 90 g de queso de cabra de pasta blanda (5 puntos)
- sal, pimienta, cayena

Reservamos una cucharada de harina, y el resto lo mezclamos con la levadura, la mantequilla y el agua y una pizca de sal, hasta obtener una masa lisa.
Para el relleno, calentamos 1 cucharadita de aceite en una sarten, y doramos la carne picada, y finalmente el tomate triturado.
Cortamos la cebolla en anillas finas y los pimientos en tiras. Picamos finamente el ajo.
Añadimos a la carne la mitad de la cebolla , el pimiento y el ajo y dejamos pichar, salpimentamos y añadimos cayena si se quiere picante.
Por otro lado, cortamos las espinacas en tiras, y pochamos con la otra cucharada de aceite y el resto de la cebolla.
Escaldar el tomate, quitarle las semillas y cortar en daditos, mezclando con las espinacas. Salpimentar.
Mezclar el queso con el perejil y añadir tambien a las espinacas.
Extendemos la masa fina y cortamos 12 trozos iguales. 6 los cubrimos con la mezcla de carne y los otros 6 con la mezcla de espinacas. Ahora unimos dos trozos con rellenos diferentes (mojamos las juntas con un poco de agua o clara de huevo y presionamos para que no se abran y horneamos a 200 ºC durante unos 25 minutos.

Gratinado de pasta y calabacin (6 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 400 g de pasta integral (3 puntos)
- 2 calabacines
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 1 yogur desnatado natural (1 punto)
- 200 cc de leche desnatada (1 punto)
- 100 g de puerro
- 1 huevo (2 puntos)
- 4 claras (0.5 puntos)
- pimenton dulce
- 6 cucharaditas de queso rallado (ayuda culinaria 0 puntos)
- sal, pimienta

Cocer la pasta como de costumbre, escurrir y reservar.
Mientras, cortamos el calabacin en lonchas finas. Engrasamos un molde con el aceite y disponemos alternativamente capas de pasta y de calabacin mientras vamos salpimentando.
Mezclar el yogur, la leche, el huevo, las claras, y el puerro cortado en rodajitas finas, rectificamos de sal y pimienta y añadimos pimenton dulce al gusto.
Cubrimos con esta mezcla la pasta y el calabacin y finalmente añadimos el queso rallado.
Poner al horno a 200 º C durante 35 minutos.

Pate de atun (6 puntos)


Ingredientes:
- 2 latas de atun al natural (2 puntos)
- 8 quesitos desnatados (4 puntos)
- 6 pimientos de piquillo

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea, rectificar de sal (aunque yo lo deje tal cual) y guardar en la nevera.

Sorbete de Piña (1.5 puntos)

Ingredientes para dos personas:
- 1 lata pequeña de piña en su jugo (1 punto)
- 1 limon
- 4 claras de huevo (0.5 puntos)
- 1 cucharada de miel (1 punto)
- edulcorante
- canela

Escurrir las rodajas de pña, cortarlas en trocitos y añadir el zumo de limon y la miel, y triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogenea (no demasiado para conservar la textura de la piña.
Montar las claras con una pizca de sal, agregar la masa de piña y remover con cuidado, rectificando con edulcorante hasta conseguir el dulzor adecuado.
Repartir la crema en dos copas y dejar reposar en la nevera un par de horas, y servir decorada con canela en polvo

Crema de calabacin (1 punto)

Ideal para la gente a la que no les gustan las verduras (yo empece con las cremitas de verdura, y ahora son un vicio).

Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kg de calabacin
- 300 cc de leche desnatada (1.5 puntos)
- 1 cucharadita de aceite (1 punto)
- pastilla de caldo
- 4 quesitos desnatados (2 puntos)
- sal, pimienta, y nuez moscada

Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
Añadir la leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Cocer hasta que esten blandos.
Añadir los quesitos, sal, pimienta al gusto. Pasar por la batidora y servir con un poco de nuez moscada espolvoreada.

Crema de champiñones (2 puntos)

A mi, los champiñones me gustan de cualquier manera, pero tengo que reconocer que de esta manera, son uno de mis platos favoritos. Mi suegra lo probo hace ya unos años y quedo encantada.

Ingredientes para dos personas:
- 600 g de champiñones
- 2 cucharaditas de aceite (2 puntos)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 4 quesitos desnatados (2 puntos)
- pastilla de caldo
- pimienta, nuez moscada
- zumo de un limon

Limpiar los champiñones, laminarlos y mojarlos con el zumo de limon para que no oscurezcan.
En una cazuela, sofreimos la cebolla y el ajo picados junto con el aceite y al cabo de un rato añadimos los champiñones.
Al cabo de 5 minutos, añadimos 700 cc de agua,la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que esten blandos los champiñones.
Añadir los quesitos, y pasar por la batidora. Rectificar de sal, y ajustar de pimienta y nuez moscada y servir caliente.

Fideos Chinos (5.5 puntos)

Ingredientes para dos personas:
- 400 g tallarines integrales (3 puntos)
- 130 g de pechuga de pavo en taquitos (2 puntos)
- 200 g de gambas peladas (2 puntos)
- 300 g champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de aceite (1 punto)

Cocer la pasta como de costumbre
Mientras tanto, cortar los champiñones en laminas, y el pollo y el pimiento en tiras finas. Saltear los 3 ingredientes con la cucharadita de aceite.
Al cabo de 10 minutos añadimos las gambas y seguimos salteando hasta que tomen color blanco.
Incorporamos la pasta y salteamos durante unos minutos y servir caliente

Budin de pescado (3 puntos)

Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pescado blanco (yo uso el rape, que sale en 6 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 4 claras (0.5 puntos)
- 1 rebanada de pan de molde integral sin corteza (1 punto)
- 1 lata de atun al natural (1 punto)
- sal, pimienta negra y nuez moscada

Cocer el pescado, quitarle la piel,espinas y desmenuzar. Precalentar el horno a 250 º C.
Añadir los huevos, las claras , el atun, el pan humedecido en un poco de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
Echar la mezcla en un molde antiadherente ligeramente engrasado y colocar al baño Maria a 250 º C durante 30 minutos.
Rinchar con una aguja (deberia salir limpia) antes de sacarlo del horno.
Servir a temperatura ambiente, acompañado de una esnadada, salsa de tomate o mayonesa light.

Batido de chocolate (1.5 Puntos)

Ingredientes para dos personas:
- 2 cucharaditas de acacao en polvo sin azucar (2 puntos)
- 2 yogures naturales desantados (2 puntos)
- 100 ml de leche desnatada (0.5 puntos)
- canela en polvo
- edulcorante
- una pizca de pimienta

Introducir todos los ingredientes en la batidora. Si añadimos una pizca de pimienta realzaremos el sabor del cacao.
Echar en dos copas y meter en la nevera un rato.

Flan light (1 punto)


Ingredientes para 8 flanes:
- 1 L de leche desnatada (5.5 puntos)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- ralladura de 2 limones
- 5 g de agar-agar (en herbolarios lo hay)
- 4 cucharaditas de azucar para el caramelo (2.5 puntos)
- edulcorante

Poner el azucar en un molde para flan, humedecer con 2 cucharadas de agua y fundir en el microondas hasta obtener caramelo.
Poner la leche con la esencia de vainilla en una olla, agregar la ralladura de limon, el agar-agar y el edulcorante. Llevar al fuego suave y remover hasta que rompa el hervor. Dejar hervir durante 5 minutos y retirar del fuego.
Dejamos enfriar un poco y vertemos en el molde del flan.
Dejar solidificar en la nevera.
Salen 8 raciones a un punto cada una.

Revuelto suave (4 puntos)

Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos (4 puntos)
- 4 claras (0.5 puntos)
- 1 calabacin
- 1/2 cebolla
- 2 quesitos light (1 punto)
- 130 g gambas peladas (2 puntos)
- 1 cucharadita de aceite (1 punto)
- sal, pimienta

Picar la cebolla finita y pochamos con el aceite. Añadir el calabacin cortado en taquitos pequeños, tapamos y dejamos pochar otros 10 minutos.
Añadir las gambas peladas y remover hasta ue tomen color blanco.
Mientras, batir los huevos, las claras y añadir los quesitos cortados en trocitos. Salpimentar.
Agregar a la verdura, y poner a fuego fuerte hasta que cuaje.

Ketchup casero (1 punto)

Ingredientes:
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 cucharada de miel o azucar moreno (1 punto)
- 1 o 2 cucharada de vinagre (segun gusto)
- 1 cucharada de jenjibre en polvo
- 1 cucharada de cilantro (o perejil)
- 1/2 hoja de laurel
- pimienta, sal

Pelar los tomates, quitarles las semillas y poner a hervir durante 2 horas con los demas ingredientes (si hiciera falta, añadir un poquito de agua).
Despues batimos con la batidora y se le da otro pequeño hervor para que tome color.
Dejamos enfriar, envasamos y guardamos en la nevera.

jueves, 6 de marzo de 2008

Salsa de yogur (1 punto)

Ingredientes:
- 1 yogur natural desnatado (1 punto)
- 1 cebolla pequeña tierna
- 8 pepinillos
- 1 puñadito de cebollino
- sal, pimienta y cayena en polvo (si os gusta el picante)

Picar finito todos los ingredientes y mezclar bien.

Pate de lentejas (3 Puntos)

Ingredientes:
- 40 g de lentejas crudas (2 puntos)
- 50 g queso fresco untar Hacendado (1 punto)
- 250 cc de caldo de verduras
- 1 cucharada de zumo de limon
- 1 cucharada de mostaza suave
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo
- medio pimiento verde
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta

Remojamos las lentejas desde el dia anterior, y las cocemos en el caldo de verduras , dejamos enfriar, y trituramos junto con el queso de untar.
Mezclamos el zumo de limon, la mostaza y salpimentamos a gusto.
Añadimos poco a poco el jenjibre (tiene un sabor fuerte, a veces basta con media cucharadita.
Picamos muy finito el pimiento y el ajo y lo mezclamos con la mezcla anterior.
Tomar con pan tostado.

Helado de chocolate light (2 puntos)


Ingredientes para dos personas:
- 250 cc de leche desnatada fria
- 250 cc de leche desnatada caliente (total leche 2.5 puntos)
- 1 cucharada de mantequilla ligera Arias (1.5 puntos)
- 1 chucharada de maizena (1 punto)
- 3 cucharadas de cacao sin azucar (3 puntos)
- 4 claras (0.5 puntos)
- edulcorante
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Batimos las claras con la pizca de sal hasta que esten bien firmes y añadir la esencia de vainilla.
Disolver la maizena y el cacao en la leche fria, luego añadimos la leche caliente , el edulcorante y la mantequilla, y mezclamos bien.
Llevamos la mezcla al fuego y removemos constantemente hasta que levante el hervor y se espese. Retirar del fuego y enfriar en Baño Maria inverso.
Agregar las claras a punto de nieve, y remover con cuidado.
Llevar al congelador , removiendo cada hora para evitar que se formen cristales de hielo hasta obtener la textura deseada.
Da para 4 raciones bien generosas de 125 g cada una, y a dos puntos cada una.

Ensalada de pasta con salsa de yogur a la mostaza (4/5 puntos)

Ingredientes para dos personas:
- 300 g de pasta 4 puntos (si es integral, solo 3 puntos)
- 100 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 3 pimientos verdes
- zumo de un limon
- albahaca fresca
- sal, pimienta
Para la salsa:
- 1 yogur natural desnatado (1 Punto)
- zumo de medio limon
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 Punto)

Cocinar la pasta normalmente, escurrir, enfriar con agua y reservar.
Lavar los champiñones, cortarlos en laimnas y rociarlos con el zumo de un limon para que no se oscurezcan.
Cortar la cebolla en taquitos pequeños, pelar el tomate, retirar las semillas y cortar tambien en taquitos, al igual que los pimientos verdes.
Añadir la verdura picada a la pasta,igual que la albahaca bien picada.
Para la salsa, ponemos todos sus ingredientes en la batidora, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la pastsa, mezclando bien.
Si se quiere, se puede introducir un rato en la nevera, asi estara fresquita y los sabores tendran tiempo de mezclarse.

Filloas con compota de manzana (1 punto/unidad)


Que ganas tenia yo aquel dia de filloas, asi que me busque un relleno baratito en puntos y , voila, me salieron estas maravillas. Riquisimas , prometido

Ingredientes:
Para las filloas
- 60 g de harina de trigo (3.5 puntos)
- 4 claras
- 250 cc de leche desnatada (1.5 Puntos)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal

Para la compota:
- 3 manzanas
- canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- edulcorante

Se mezclan bien todos los ingredientes de la masa, intentando que no se formen grumos y se introduce en la nevera durante unos 20 minutos (lo que se tarda en hacer la compota).
Se pelan las manzanas, se cortan en trocitos pequeños y se ponen a fuego lento con un poquito de agua. Removemos constantemente hasta que la manzana se empiece a deshacer.
Cuando ya tengamos la compota, añadimos edulcorante, la vainilla y canela al gusto y reservamos caliente.
En una sarten antiadherente, cocinamos las filloas. Si se tiene un spray para el aceite, se le echa un poco, sino, con una servilleta impregnada en un poco de aceite, damos una pasada para que haya una fina pelicula en la sarten y no se peguen.
Salen 6 filloas que rellenaremos con la compota de manzana. Si se quiere, se puede sustituir una manzana por una pera, y le dara un toque diferente.
Cada una de estas filloas, con su relleno, sale en 1 punto (redondeando).

miércoles, 5 de marzo de 2008

Arroz con sepia al curry (6.5 puntos)


Ingredientes:
- 1 bolsita de arroz precocinado congelado Hacendado (3.5 puntos)
- un calabacin
- media cebolla
- 200 g sepia (3 puntos)
- 1 lata de champiñones laminados
- curry
- sal, pimienta

Se pica la cebolla y el calabacin en taquitos finitos y se echan en una olla antiadherente con un poquito de agua. Se ponen a fuego suave y se van removiendo poco a poco, añadiento agua si hiciera falta, durante unos 15 minutos.
A continuacion se añade la sepia y se aumenta un poco el fuego (con el agua que sueltan evitaras que se quemen las verduras).
Al cabo de 10 minutos, se añaden los champiñones y se añade el curry al gusto, sal y pimienta.
Finalmente se añade el arroz y se deja por otros 5 o 10 minutos mas hasta que el arroz este listo.

Pizza de champiñones y pechuga de pavo (20 puntos)



Cuando hago pizza, la hago a lo grande, asi me sale mas baratita de puntos. Esta vez probe con harina integral, pero sale casi igual con harina normal (para quien no le gusta la integral).

Ingredientes
Masa:
- 200 g de harina integral (11.5 puntos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- levadura
- sal

Relleno:
- tomate casero (lo hago con tomate triturado, calabacin, zanahoria y cebolla) 0 puntos
- 250 g pechuga de pavo en daditos (4 puntos)
- champiñones frescos
- 5 lonchas de queso para fundir light ( 3.5 puntos)
- oregano, pimienta negra

Se introducen todos lo ingredientes de la masa en un bol junto con un poco de agua templada y se va amasando hasta conseguir que la masa se despegue del bol y de las manos.
Se deja reposar durante media hora en un sitio templado.
Mientras se cortan los champiñones en laminas y se saltean en una sarten antiadherente. Al cabo de unos 10 minutos se añade la pechuga de pavo, y se saltea 5 minutos mas.
Se extiende la masa con ayuda de un rodillo y la cubrimos con el tomate casero, los champiñones y la pechuga y finalmente se añade el queso cortado en trocitos mas pequeños y se añade el oregano y la pimienta negra.
Se hornea a unos 180 ºC durante unos 25-30 minutos.

Como veis toda la bandeja sale en 20 puntos, por lo que si os comeis un cuarto de pizza, os saldra por 5 puntos

martes, 4 de marzo de 2008

Sopa de patata ( 2.5 puntos )

Ingredientes:
- 500 g patatas (2 puntos)
- 1 cebolla
- 3 tallos gruesos de puerro
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- sal y pimienta

Pelar y cortar en rodajas las patatas, la cebolla y los puerros.
Ponerlos en una olla con agua y cocer hasta que las patatas esten blandas.
Dejar enfriar, y pasarlo todo por la batidora.
Añadir el aceite, salpimentar y añadir el curry.
Servir caliente.
Da para dos raciones abundantes

Sorbete de fresa (0 puntos)

Ingredientes:
- 300 g de fresas maduras
- 15 cl de agua
- 10 cucharadas de edulcorante en polvo
- zumo de limon
- fresas y hojas de menta para la decoracion

Disolver el edulcorante con el agua en una cacerola hasta obtener un sirope. Retirar del fuego y conservar en frio.
Limpiar las fresas y pasarlas por la batidora y por el chino si se quiere elimnar las pepitas.
Mezclar el pure con el sirope frio y el zumo de limon y verter la mezcla en la sorbetera.
Si no se dispone de sorbetera se puede utilizar cualquier otro recipiente, se mete en el congelador y se removera la mezcla cada media hora para evitar que se formen cristales de hielo.

Podemos sustituir las fresas por frambuesas.

Rollo de Atun (racion a 4 puntos)


Ingredientes:
- 1.2 kg patatas (4 puntos)
- 100 g harina de trigo (6 puntos)
- 3 latas pequeñas de atun al natural (3 puntos)
- 200 g espinacas congeladas)
- queso rayado (ayuda culinaria) 0 puntos
- sal, pimienta y nuez moscada

Hervir las ptatas con piel, y una vez cocidas, pelar aun calientes y pasar por el chino.
Disponer el puré sobre una superficie y añadir la harina tamizada, mezclando bien. Salpimentar al gusto.
Disponer sobre un trapo limpio y enharinado y formar un rectangulo con ayuda de un rodillo, y disponemos sobre la pasta el atun y las espinacas.
Luego enrollamos con cuidado y con ayuda del paño, espolvoreamos la superficie con el queso rayado y gratinamos en el horno a 180 ºC hasta que se dore la superficie.

Da para cuatro raciones de 4 puntos cada una.