martes, 29 de julio de 2008

Risotto de champiñones (6 puntos/racion)



Otra receta para los deberes semanales. Esta vez le ha tocado al arroz, una de mis debilidades. Riquisimo

Ingredientes para dos personas:
- 160 g de arroz (9 puntos)
- 2 latas de champiñones
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 1 cebolla
- 30 g de parmesano (2.5 puntos)
- 1-2 pastillas de caldo de pollo o vegetal

Picar la cebolla finita, y pocharla con el aceite de oliva hasta que empiece a transparentar. Añadir los champiñones bien escurridos, y darle un salteado durante unos minutos.
Añadir el arroz, saltear otro minuto mas, y a continuacion, añadir un vaso de agua y dejar que empiece a hervir. A medida que se va evaporando el agua, ir reponiendo poco a poco, ya que el resultado tiene que quedar ligeramente caldoso. Añadir el caldo de pollo o vegetal, e ir rectificando a medida que vamos añadiendo el agua.
Cuando el arroz este en su punto, añadir el queso parmesano y remover bien, dejandolo un minuto mas al fuego.
Servir caliente

Empanadillas de pescado (1.5 puntos/unidad)



El otro dia hice un intento de croquetas de pescado, pero en el ultimo momento me di cuenta que no tenia pan rallado por casa. Asi que aproveche, e hice estas empanadillas con parte de la masa de las croquetas, y me gusto mucho el resultado. Eso si, ahora solo me falta hacer las croquetas, que aun tengo la mitad de la masa pendiente.

Ingredientes para la masa de croquetas:
- 2 filetas de panga (6 puntos)
- 60 g de maizena (3.5 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 500 ml de leche desnatada (3 puntos)
- 1 pastilla de caldo de pollo
- pimienta, nuez moscada
- 1 lata de champiñones

Cortamos los filetes de panga en trozos pequeños, y los ponemos a cocer con un vaso de agua y media pastilla de caldo de pollo durante unos dos minutos.
Apartar del fuego, sacar el pescado y triturar con ayuda de un tenedor. El cadol que queda, llevarlo de nuevo a ebullicion, y cuando hierva, añadir la leche con la maizena disuelta, y dejar espesar sin parar de remover durante 5 minutos.
Al cabo de este tiempo, añadir los champiñones, el pescado triturado, el huevo, rectificar de sal (añadir el resto de la pstilla de caldo) y añadir nuez moscada.
Dejar cocinar otros 3 minutos mas, apartar del fuego, y volcar la masa en una fuente honda.
Dejar endurecer en la nevera al menos 6 horas.
Esta es la receta para la masa de las croquetas, pero como ya dije, no tenia pan rallado, y tuve que improvisar un poco. Asi que dividi la masa en dos partes, y con la mitad hice empanadillas. Me salieron bastantes (16), asi que cada una sale en 1.5 puntos, si al relleno le sumamos el puntito de la oblea.
El resultado, muy rico.

viernes, 18 de julio de 2008

Empanadillas de pollo (1.5 puntos/unidad)


Ingredientes para 15 empanadillas:
- 15 obleas grandes para empanadillas (1 punto/ unidad)
- 240 g de pechuga de pollo (5.5 puntos)
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 150 g de champiñones frescos (o una lata)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- media pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azucar *
- medio bote de tomate triturado
- sal, pimienta
- 1 clara de huevo para pintar *

Picamos la cebolla y el pimiento, y lo pochamos con el aceite a fuego lento.
Picar fino el pollo, salar ligeramente y añadir a lo anterior, dejando que coja algo de color. Finalmente añadir los champiñones cortados en laminas y dejar pasar otros 5 minutos.
Añadir el tomate, el azucar y la pastilla de caldo de pollo. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta y dejar enfriar unos minutos.
Formar las empanadillas con las obleas, poniendo una chucarada en el centro, cerrar bien los bordes, pintar con la clara y hornear durante 10 minutos a 200 ºC.
Servir acompañado de una ensalada (o lo que mas os apetezca).

martes, 15 de julio de 2008

Brochetas de pollo a la mostaza con salsa de cebolla y manzana (1.5 puntos/unidad)


Nueva receta para los deberes semanales. Estan riquisimos y se hacen rapidito

Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de pechuga de pollo (6 puntos)
- 8 champiñones grandes
- 3 cucharadas de mostaza
- sal, pimienta
Para la salsa:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 1 vaso de vino blanco
- salsa de soja
- media pastilla de caldo de pollo

Se corta el pollo en dados de unos 2 cm de diametro, se salpimentan al gusto, y se le añade la mostaza. Removemos bien y dejamos macerar durante una hora en la nevera.
Mientras tanto, se corta la cebolla en juliana, y se rehoga con el aceite durante 10 minutos. Se le añade la manzana pelada y cortada en daditos y se deja pochar durante 10 minutos mas. Se le añade el vino y se le baja al fuego, dejandolo cocer para que se forme una especie de compota.
Se pasa por la batidora, se le añade la pastilla de caldo y se añade salsa de soja al gusto. Reservar.
Lavamos los champiñones, los cortamos en trozos de un tamaño similar al de los dados de pollo y montamos las brochetas alternando pollo y champiñones.
Hacemos las brochetas a la plancha y servimos acompañados de la salsa de manzana y cebolla.

sábado, 12 de julio de 2008

Pretzel (1 punto)

Que ricos que estan, por dios, que recuerdos. Y me lleve una sorpresa al ver que no son tan caros de puntos.

Ingredientes para 12 unidades:
- 180 g de harina de trigo (9.5 puntos)
- 200 ml de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tazas de agua
- 1 paquete de levadura
- 2 cucharadas de mantequilla ligera (2.5 puntos)
- 1 cucharada de azucar ***
- 5 cucharadas de bicarbonato sodico
- sal gorda

Disolver la levadura en el agua (las 4 tazas) y a continuacion añadir la harina, la sal, el azucar y la mantequilla. Amasar durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elastica (mejor no echar todo el agua al principio e ir agregando a medida que se vaya necesitando).
Dejarla reposar hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en 12 porciones iguales, y darle forma de rollos con la palma de la mano, formando a continuacion los pretze con su forma tipica. Ponerlos en una fuente de horno con papel de hornear y dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Disolver el bicarbonato en 200 ml de agua tibia y bañar los pretzel en esta disolucion. Volver a poner en la bandeja del horno, espolvorear con sal gorda y hornear a 225 ºC durante 12 minutos.

Clafoutis de cerezas 2 (10 puntos)




Otra variante de esta rica tarta

Ingredientes:
- 750 g de cerezas
- 1 yema (2 puntos)
- 50 g de harina (2.5 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 300 ml de leche desnatada (1.5 puntos)
- edulcorante liquido

Lavar las cerezas y quitarles el tallo, reservar. Separar las claras de las yemas.
Mezclar los demas ingredientes (excepto las claras) hasta obtener una masa homogenea.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Distribuir las cerezas en un molde de silicona (asi nos ahorramos la mantequilla) y verter encima la masa.
Hornear a 180 ºC durante 40 minutos.
Al montar las claras la masa queda mas esponjosa, pero se pueden anañir tal cual.

viernes, 11 de julio de 2008

Albondigas de pescado (3.5 puntos)


Me gusta inventarme formas nuevas para presentar la comida de siempre. Y esta vez le toco al pescado. El resultado, buenisimo, y tal vez sea una buena forma para dar pescado a la gente que no sea muy forofa (como los niños , por ejemplo).

Ingredientes para 15 albondigas:
- 2 filetes de panga (unos 350 g) (5.5 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 1 rebanada de pan de molde (1 punto)
- 1 cucharada de harina de trigo (1 punto)
- sal, pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 3 tomates maduros (o un bote de tomate triturado)
- 1 cucharada de azucar ***
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 1 pastilla de caldo de gallina
- 1 vaso de vino blanco
- sal, pimienta al gusto.

Picamos el pescado muy fino (si podeis triturarlo, mejor). Batimos el huevo y remojamos en el el pan de molde. Incorporamos todo y mezclamos bien. Salpimentar al gusto y formar las albondigas, reservar.
Para la salsa, pochamos la cebolla con el aceite, luego añadimos el calabacin bien picadito y por ultimo añadimos el tomate. Dejamos cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el azucar y rectificamos de sal si hace falta.
Dejamos otros 10 minutitos, y luego trituramos todo.
Ahora ponemos las albondigas en la salsa, y dejamos hervir durante unos 10-15 minutos a fuego medio.
Acompañar con patatas asadas, pasta o arroz.
Da para 3 raciones y esta para chuparse los dedos.

Hot cakes con salsa de frutillas (1 punto)


Faciles y rapidas de hacer, riquisimas y encima, solo un puntito la unidad. Que mas se puede pedir?

Ingredientes para 15 hot cakes:
- 125 g de harina de trigo (7 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 200 ml de leche desnatada (1 punto)
- 30 g de mantequilla ligera (2.5 puntos)
- 5 g de edulcorante en polvo

Para la salsa de frutillas:
- medio bote de mermelada hero diet (el sabor, lo dejo a vuestra eleccion)
- medio vaso de agua
- 200 g de fruta (tambien a vuestra eleccion)

Para la salsa de fruta, ponemos en una ollita la mermelada, el vaso de agua y llevamos a ebullicion. Bajamos el fuego y dejamos reducir durante unos minutos.
A continuacion añadir la fruta cortada en trocitos y dejar hervir 10 minutos. Apagar y reservar.
Para los hot cakes, mezclar los ingredientes (tamizar la harina para evitar los grumos). En una sarten antiadherente caliente, echar pequeñas cantidades de masa (se expande bastante, no os paseis), y dejar cocer durante un minuto aproximadamente (en la superficie se formaran burbujitas), dar la vuelta y terminar de tostar por el otro lado.
Servir caliente con la salsa de frutas.
Riquisimos, y muy baratitos

jueves, 10 de julio de 2008

Tarta de manzana superligera (7.5 puntos )


Que llegan las rebajas. Acabo de encontrar una tarta superbaratita de puntos , para completar mi coleccion de tartas de manzana ;-)
No es mia (quien me diera), la he encontrado en http://dieta-mujeres.blogspot.com/2007/05/receta-de-tarta-de-manzana.html

Ingredientes:
- 1 kg de manzanas (mejor reineta o golden)
- 1 sobre de levadura
- 100 ml de leche desnatada (0.5 puntos)
- 2 huevos (4 puntos)
- 1 cucharadita de edulcorante liquido
- 2 cucharadas de harina (1.5 puntos)
- 2 cucharadas de maizana (1.5 puntos
- 2 cucharadas de mermelada hero diet

Pelar las manzanas y reservar una. Batir el resto de los ingredientes y poner en un molde de silicona (asi nos ahorramos la mantequilla).
Cortar la manzana que reservamos en lonchas finas y cubrir con ellas la masa. Hornear a 200 ºC durante 30 minutos. Sacar, pintar con mermelada y volver a meter al horno durante 10 minutos mas (gratinando).
Dejar enfriar antes de lanzaros a por ella ;D

miércoles, 9 de julio de 2008

Tallarines orientales (7 puntos/racion)


Otro ejercicio semanal, que ha tenido mucho exito.

Ingredientes para 3 personas:
- 300 g de tallarines (4 puntos/persona)
- 200 g de gambas (2 puntos)
- 140 g de pechuga de pollo (3 puntos)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de brotes de soja
- 1/2 repollo
- 1 cucharada de maizena (1 punto)
- 6 cucharadas de salsa de soja (0.5 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 cebolla

Poner a cocer la pasta en agua con sal. Escurrir, pasarla por agua fria para que no se pegue y reservar.
Picar finamente las verduras en juliana y saltear con el aceite a fuego fuerte pero con cuidado de que no se quemen. Cortar en tiritas la pechuga y añadir a la sarten, saltear durante unos instantes y luego incorporar las gambas. Seguir salteando hasta que las gambas cojan un color blanco.
Añadir la salsa de soja, remover y luego añadir la maizana disuelta en medio vaso de agua.
Dejar cocer durante un minuto y luego añadir la pasta , salteando otro minuto.
Servir caliente.

Gratinado de patata y champiñones (4 puntos/racion)


Receta improvisada para los deberes semanales del foro WW. Y a pesar de ir cocinando sobre la marcha, el resultado salio buenisimo.

Ingredientes para 3 personas:
- 4 patatas grandes (2 puntos/persona)
- 400 ml de leche desnatada (2 puntos)
- 1 cebolla
- 1 lata de champiñones
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1/3 sobre de crema de champiñones (2 puntos)
- sal, pimienta, nuez moscada
- queso rallado ***

Poner a cocer las patatas con agua y sal. Picar fino la cebolla y pocharla con el aceite. Cuando este transparente, añadir los champiñones y saltear unos instantes.
Disolver la crema de champiñones en un poco de leche y reservar.
Añadir el resto de la leche a los champiñones y dejar que levante hervor, bajar el fuego y añadir la crema de champiñones. Remover y dejar hervir durante unos minutos.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
Escurrir las patatas, ponerlas en una fuente, bañar con la salsa de champiñones y espolvorear con un poco de queso rallado. Gratinar durante unos minutos.

Yo lo acompañe con un huevo a la plancha, pero sirve perfectamente como plato unico.

martes, 8 de julio de 2008

Terrina de chocolate (todo por 17.5 puntos)


Ingredientes
- 1 litro de leche desnatada (6 puntos)
- 3 huevos (6 puntos)
- 14 g de gelatina en polvo neutra
- edulcorante liquido
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 g de cacao en polvo sin azucar ( 5 puntos)
- 100 g de queso batido 0 % (0.5 puntos)

Calentar la leche sin llegar al punto de ebullicion. Mezclar las yemas con el edulcorante y mezclar lentamente con un poco de leche.
Añadir esta mezcla al resto de la leche caliente, y dejar que espese ligeramente sin dejar de remover.
Hidratar la gelatina con el agua y agregar a la leche. Añadir la esencia de vainilla y el cacao en polvo y seguir removiendo.
Apartar del fuego. Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve, mezclar con el queso batido y una vez este templada la leche, incorporar con movimientos envolventes.
Verter en un molde, y meter a la nevera hasta que cuaje.
Volvar y adornar con lo que mas nos guste (nata, virutas de chocolate, coco rallado).

Pan integral de manzana (16.5 puntos)


Ingredientes:
- 100 g de harina de trigo (5.5 puntos)
- 100 g de harina integral (5.5 punto)
- 20 g de levadura de panaderia
- 1 huevo (2 puntos)
- media cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azucar ***
- 2 cucharadas de mantequilla ligera (2.5 puntos)
- 10 g de copos de avena (0.5 puntos)
- 100 ml de leche desnatada (0.5 puntos)
- 2 manzanas
- 1 clara para barnizar

Tamizar la harina y ponerla en un bol junto con la levadura formando un volcan.
Poner en el centro el huevo, la sal, el azucar, la avena y la mantequilla blanda. Amasar con cuidado hasta obtener una masa blanda. Incorporar lentamente la leche tibia hasta que la masa vaya cogiendo elasticidad. Cuando la masa se empiece a despegar del bol, añadimos la manzana pelada y cortada en daditos pequeños y dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, formar un rollo bien apretado y ponerlo en un molde alargado (tipo plum cake) y dejarlo reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
Barnizar con la clara y hornear a 170 ºC durante 45 minutos y luego dejar enfriar.
A mi me dio para 12 rebanadas, a 1.5 puntos una y a 2.5 dos.
Acompañado con mermelada esta de muerte

Croissanes caseros


Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (13 puntos)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo (2 puntos)
- 70 g de mantequilla ligera (6 puntos)
- 20 g de edulcorante en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limon
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 20 g de levadura de panaderia
- 1 cucharada de leche en polvo desnatada (0.5 puntos)
- 100 cc de leche desnatada (0.5 puntos)
- 2 cucharadas de mermelada hero diet de melocoton (o la que mas os guste)
- clara para pintar ***

Mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina y dejar fermentar.
Verter el resto de la harina junto con la leche en polvo y la sal en un bol y formar una corona. Echar en el centro el huevo, la ralladura de limon, la levadura, el edulcorante,la esencia de vainilla y una cucharada de mantequilla blanda.
Mezclar hasta obtener una mezcla ligera al menos unos 10 minutos.
Dejar reposar tapado en un lugar calido durante unos 30 minutos.
Estirar formando un rectangulo y añadir el resto de la mantequilla blanda y espolvorear con un poco de harina. Doblar la masa 4 veces, presionar y dejar reposar una hora en la nevera.
Estirar de nuevo formando otro rectangulo de un dedo de grosor y cortar tiras de unos 10 cm de ancho. Cada tira la cortamos en triangulos que enrollaremos desde su base hacia la punta y doblar los extremos formando los croissanes.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar de nuevo durante unos 30 minutos. Pintar con las claras batidas y hornear a una temperatura de 160 ºC durante 8-10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la mermelada con unas cucharadas de agua, y cuando saquemos los croissanes del horno, los pintamos con la mermelada y dejamos enfriar.

La puntuacion depende un poco del tamaño que le deis a los croissanes. Pero sabiendo que toda la masa sale en 22 puntos, lo calculais en un instante.
A mi me salieron 18 unidades, a 1 punto cada uno, 2.5 los dos y 3.5, tres croissanes

Bizcocho de zanahoria (todo por 14.5 puntos)

Ingredientes
- 1 huevo (2 puntos)
- 6 claras (0.5 puntos)
- 25 g de leche desnatada en polvo (1.5 puntos)
- 200 g de harina (10.5 puntos)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 200 g de zanahoria
- edulcorante
- azucar glas ***

Batir las claras con el huevo hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporar la leche en polvo y la zanahoria rallada y seguir mezclando. Añadir la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes. Añadir el edulcorante, verter en un molde y hornear a unos 160 ºC durante unos 30 minutos (comprobar el punto de coccion con ayuda de un palillo).
Dejar enfriar y espolvorear con azucar glas.

Souffle de queso (todo por 13.5 puntos)


Este fue un intento de hacer una tarta de queso del foro de WW, pero como vi que tenia muy buena pinta sin la mermelada, ademas de que se inflo de lo lindo, la deje asi y el resultado me gusto mucho.

Ingredientes:
- 9 sancho panza (4 puntos)
- 30 g de mantequilla ligera (3 puntos)
- 1 huevo y una clara (2 puntos)
- 200 g de queso batido 0% (1.5 puntos)
- 2 yogures naturales (1 punto)
- sacarina liquida
- 2 cucharadas de maizena (2 puntos)

Triturar los sancho panza y mezclarlos con la mantequilla derretira hasta formar una pasta espesa.
Forrar con ella un molde y reservar.
Mezclar los demas ingredientes en un bol excepto las claras de huevo. Batirlas a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con cuidado de que no se nos bajen demasiado.
Verter en el molde e introducir en el horno precalentado a unos 160 ºC durante unos 40 minutos. Dejar reposar antes de servir.

Brochetas de pollo con salsa agridulce (3 puntos/racion)



Pequeño experimento reciente cuando no sabia que hacer con una pechuga de pollo que tenia por casa. El resultado no ha podido ser mas rico y la mezcla del pollo con la salsa agridulce es perfecto. Para quien no le guste la cocacola, que no se preocupe, que en el resultado final no se note en absoluto que forme parte de la receta.

Para dos personas:
Para las brochetas:
- 200 g de pechuga de pollo (4.5 puntos)
- 1 manzana pelada
- 5 cucharadas de salsa de soja (0.5 puntos)
Para la salsa agridulce:
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva (1 punto)
- 300 cc de cocacola light
- 3 cucharadas de salsa de soja (0.5 puntos)

Cortamos las pechugas en dados de aproximadamente 2 cm de grosor, los ponemos en un bol, añadimos las 5 cucharadas de salsa de soja y dejamos macerar durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla en juliana muy fina, y la pochamos con el aceite a fuego lento.
Cuando la cebolla este transparente añadimos la cocacola, la salsa de soja y la mostaza y dejamos reducir lentamente.
Sacamos el pollo de la salsa, escurrimos bien (la salsa que soja que sobre la podemos añadir a la que tengamos al fuego).
Pelamos la manzana y la cortamos en tacos del mismo tamaño que el pollo y montamos las brochetas alternando trozos de pollo y de manzana.
Una vez que la salsa se haya reducido y haya espesado ligeramente, rectificamos de sal si hiciera falta y reservamos.
Cocinar a la plancha o al horno hasta que el pollo este hecho.
Servir acompañados de la salsa agridulce.

lunes, 7 de julio de 2008

Pastel de pechuga de pavo (5 puntos/racion)



Variante del pastel de Arnak en el foro de WW.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de pechuga de pavo en lonchas finas (3 puntos)
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza (8 puntos)
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 1 bote de esparragos blancos
- 2 huevos (4 puntos)
- 200 ml de leche desnatada (1 punto)
- 4 lonchas de queso de fundir light (3.5 puntos)
- 3 cucharaditas de azucar ***
- 2 cucharadas de agua

Ponemos en un molde el azucar y el agua e introducimos en el microondas para hacer caramelo.
Dejar enfriar.
Forrar el molde con lonchas de pechuga de pavo dejando algunas para el final (dejando que sobresalgan unos cm de cada lado del molde para poder doblarlas al final).
Batir los huevos con la leche, salpimentar al gusto e ir mojando con esta mezcla las rebanadas de pan de molde .
Poner encima de la pechuga una capa de pan, otra de pimientos de piquillo, otra de esparragos y otra de queso en lonchas. Por ultimo, poner otra capa de pan de molde y si quedara algo de la mezcla de huevo, echar por encima.
Finalmente poner la pechuga restante, cerrando bien los bordes.
Poner en el horno precalentado a unos 170 ºC y dejar que cuaje el huevo durante unos 40 minutos. Pinchar con un palillo para verificar que esta cuajado.
Servir caliente o frio.
Tambien se puede hacer en el microondas, pero aun no lo he probado asi que no sabria deciros la potencia ni el tiempo.

Al corte

Budin de naranja (todo por 12.5 puntos)


Ingredientes:
- 2 huevos (4 puntos)
- 20 g mantequilla ligera (2 puntos)
- 50 g de queso batido 0 % (0.5 puntos)
- 2 cucharaditas de maizena **
- 60 g de harina de trigo (4 puntos)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ralladura de 1 naranja
- 14 g de edulcorante en polvo
- 3 cucharadas de mermelada hero diet (si encontrais de naranja, mejor que mejor, sino la que tengais a mano).

Batir el queso batido, con las yemas, el edulcorante y la ralladura de naranja. A continuacion incorporar la maizena y mezclar suavemente. Tamizar la harina y añadir a la preparacion anterior.
Batir las claras a punto de nieve y agregar con cuidado.
Verter en un molde alargado (tipo plum cake) y añadir dos cucharadas de mermelada (formando un canal en el centro).
Hornear a 160 ºC durante unos 30 minutos (probad con un palillo, hasta que salga limpio).
Sacar, dejar enfriar un poco y pintar con el resto de mermelada (mejor si se añade un poquito de agua para hacerla mas liquida.

jueves, 3 de julio de 2008

Raya con salsa pitau (5 puntos/racion)


Receta portuguesa riquisima.

Ingredientes para 4 personas
- 800 g de raya (9.5 puntos)
- 800 g de patatas (8 puntos)
- 1 cucharada de aceite de oliva (2.5 puntos)
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimenton (dulce o picante)
- 1 cucharadita de vinagre
- un piñadito de cebollino
- sal,pimienta

Limpiar y lavar bien la raya. Cortarla en tiras gruesas y salpimentar al gusto.
Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en agundante agua con sal. Escurrir y pelar.
Cocer la raya, y escurrir, reservando un poco de la agua de coccion.
Picar finamente los ajos y dorar con el aceite, añadir el laurel, el pimenton, dejar enfriar y añadir el vinagre.
Salpimentar y añadir unas 4 cucharadas soperas del agua de coccion de la raya y remover hasta que espese ligeramente.
En una fuente, ponemos la raya en el centro, y las patatas en rodajas a su alrededor.
Regar con la salsa y espolvorear con el cebollino picado.

Clafoutis de cerezas (15.5 puntos entera)

Ingredientes:
- 500 g de cerezas
- 125 g de harina de trigo (6.5 puntos)
- 3 huevos (6 puntos)
- 3 cucharaditas de azucar (1.5 puntos)
- edulcorante liquido
- 300 ml de leche desnatada (1.5 puntos)
- 1 cucharada de azucar glas ***
- 1 pizca de sal

Lavar las cerezas y retirar los tallos. Espolvorear con las 3 cucharaditas de azucar y dejarlas reposar durante 10 minutos.
Tamizar la harina en un bol, y añadir la pizca de sal. Batir lso huevos y agregar a la harina. Luego añadir la leche fria hasta obtener una mezcla ligera y homogenea. Incorporar el edulcorante.
En un molde de silicona, disponer en el fondo las cerezas con el azucar y a continuacion verter la mezcla.
Cocer en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos y luego dejar enfriar.
En el momento de servir, espolvorear con el azucar glas.
Toda la tarta sale en 15.5 puntos.

Se pueden sustituir las cerezas por otras frutas como las manzanas, albaricoques, uvas, o ciruelas deshuesadas.

Brochetas de pollo con salsa "saté" (4 puntos/racion)

Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pechuga de pollo (8 puntos)
- 3 cucharadas de salsa de soja (0.5 puntos)

Para la salsa saté:
- 30 g de cacahuetes (2 puntos)
- 1 cebolla
- medio limon
- 1 diente de ajo
- 30 g de mantequilla de cacahuete (4.5 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de girasol (1.5 puntos)
- 1 pizca de pimenton picante
- 1 cucharadita de salsa de soja

Limpiar de grasa las pechugas y cortarlas en dados de unos 2 cm de grosor. Bañarlas con la salsa de soja y dejar macerar durante al menos media hora.
Mientras tanto, picar fino la cebolla y el diente de ajo. Exprimir el limon. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un vaso y triturar con la batidora hasta obtener una salsa homogenea y espesa.
Escurrir las tiras de pollo de la marinada y ensartar en los brochetas.
Asar las brochtas durante 2 minutos por cada lado. Servir enseguida acompañado con la salsa "saté".
Acompañar con una guarnicion de arroz o verduras.

Espaguetis con langostinos al limon (6 puntos/racion)


Ingredientes para dos personas:
- 250 g de espaguetis integrales (6 puntos)
- medio limon
- 250 g de langostinos pelados (4.5 puntos)
- 15 g de mantequilla ligera (1.5 puntos)
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil picado
- sal, pimienta

Cocer la pasta con abundante agua y sal.
Mientras, rallar la piel del limon (evitando la parte blanca), pelar el ajo y picarlo finamente. Derretir la mantequilla en una sarten, añadir la ralladura de limon y el vino blanco y dejar cocer durante unos 2 minutos. Añadir los langostinos y rehogar otros 3 minutos. Salpimentar al gusto.
Escurrir bien la pasta, y añadir al preparado anterior, saltear unos instantes y añadir el perejil picado.
Servir enseguida.

Granizado de sandia (0 puntos)

Ingredientes para 4 personas:
- media sandia mediana (unos 800 g)
- zumo de un limon
- 100 ml de agua mineral
- edulcorante liquido

Cortar la sandia en peddazox pequeños y eliminar las pepitas todo lo posible. Triturar con la batidora. Añadir el edulcorante, el agua y el zumo de limon, mezclar bien y poner en una fuente amplia.
Introducir en la nevera y mezclar cada 20-30 minutos. Al cabo de dos horas, sacar, servir en vasos largos.
Se puede hacer granizado con melon, papaya o piña, teniendo en cuenta que hay que rectificar con el edulcorante sus distintos grados de dulzor.

Granizado de citricos (0 puntos)

Ingredientes para 4 personas:
- 4 naranjas
- 4 mandarinas
- 2 limones
- 2 limas
- edulcorante liquido

Lavar la fruta y secar bien. Rallar la piel de una naranja, una mandarina, un limon y una lima.
Esprimir el zumo y colar .
Mezclar el zumo con el edulcorante y las ralladuras, y poner todo en una fuente amplia.
Introducir al congelador , remover cada 20-30 minutos, desde las paredes al centro. Al cabo de unas dos horas tendremos el granizado.
Servir en valos largos y decorar con una tira de piel de citrico y unas hojitas de menta

Sorbete de miel (2.5 puntos/racion)

Ingredientes para 4 personas:
- 150 g de miel (7.5 puntos)
- 2 claras de huevo (0.5 puntos)
- 50 ml de nata liquida ligera para montar (2.5 punto)
- 250 ml de agua mineral
- 1 cucharada sopera de zumo de limon.

Mezclar el agua con la nata, la miel y el zjmo de limon en un bol grande. Montar las claras a punto de nieve y añadirselas a la mezcla anterior con mucho cuidado para que no se bajen las claras.
Poner en una fuente grande, y meterlo en el congelador. Ir removiendo cada media hora para romper los cristales que se vayan formando hasta que la mezcla adquiera una consistencia lisa.

Espaguetis con almejas (6 puntos/racion)

Ingredientes para dos personas:
- 250 g de espaguetis integrales (6 puntos)
- 200 g de almejas sin caparazon (3 puntos)
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de albahaca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 2 cucharadas de huevas de salmon (1 punto)
- sal, pimienta

Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Mientras tanto pelar los ajos y cortarlos en laminas finas. Saltear las almejas con el aceite, y al cabo de unos minutos añadir los ajos, y finalmente la pasta al dente bien escurrida, dando vueltas para mezclar bien los sabores.Salpimentar al gusto. Poco antes de quitarlo del fuego, añadir el perejil y la albahaca bien picaditos, y una vez en el plato añadir las huevas de salmon

Molde frio de pechuga de pavo, queso y piña (3.5 puntos/racion)


Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de pechuga de pavoen lonchas (aprox 120 g en lonchas finas y el resto en lonchas gruesas.(5 puntos)
- 150 g de queso de untar light (3 puntos)
- 70 g de ligeresa sensacion (1 punto)
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- 700 g de piña natural (5,5 puntos)
- sal, pimienta

Remojar la gelatina en un bol con 7 cucharadas de agua y dejar que hidrate durante 5 minutos. Licuarla en el microondas durante 1 minuto a potencia media (500 w).
En un cuento, poner el queso, la mayonesa y la gelatina licuada (reservamos dos cucharadas para mas tarde).
Pelar la piña, cortar la mitad en daditos pequeños e incorporar a la mezcla de queso y mayonesa. Salpimentar al gusto y reservar.
Diluir la gelatina que apartamos antes con dos cucharadas mas de agua y poner en el fondo de un molde rectangular (tipo plumcake). Dejar enfriar ligeramente.
Forrar el molde con las lonchas finas de pechuga, dejando sobresalir unos cm por los lados. Ir rellenando el molde con capas de la mezcla de queso y piña, y las lonchas gruesas de pechuga, terminando con esta. Doblar los bordes para formar un paquete compacto.
Introducir en la nevera y dejarlo endurecer durante al menos 6 horas.
Retirar del molde, cortar en lonchas gruesas y servir acompañado con lechuga y tomate.