miércoles, 29 de octubre de 2008

Semifrio de fresa (17 puntos entero)


El otro dia vi una receta de Eva Arguiñano y la adapte rapidamente. Y aunque al principio puede parecer algo lioso, al final no lo es tanto asi que no os desanimeis y probadlo que esta de muerte.

Ingredientes:
Para el bizcocho
- 3 huevos (6 puntos)
- 3 cucharadas de harina (2.5 puntos)
- 3 cucharadas de azucar) ***
- 1/3 bote de mermelada hero diet de fresa (0.5 puntos)
- 1 cucharada de agua


Para el relleno
- medio litro de leche (3 puntos)
- 1 sobre de gelatina royal light de fresa (4.5 puntos)
- 3 claras de huevo (0.5 puntos)


Para el bizcocho, mezclamos los tres primeros ingredientes en un bol, hasta obtener una mezcla esponjosa y homogenea (mejor con la batidora).
Forrar una bandeja de horno con papel de cocina, y verter la masa, extendiedola bien. Hornear a 180 ºC durante 10-12 minutos hasta que coja un color dorado uniforme.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Mientras tanto mezclamos la mermelada con la cucharada de agua para obtener una mezcla mas liquida, reservamos.
Con cuidado, quitamos el papel del bizcocho y aun en caliente, extendemos la mermelada de fresa por toda la base de bizcocho y a continuacion enrollamos con ayuda de un trapo hasta obtener un brazo de gitano finito.
Cortamos lonchas finas (cuanto mas finas, mejor) y forramos con ella un molde (tanto en el fondo como en los laterales, reservando unas pocas lonchas para la cima.
Ponemos a calentar la mitad de la leche, y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el sobre de gelatina de fresa, removiendo bien.
Luego añadimos el resto de la leche, reservamos.
MOntamos las claras a punto de nieve, y cuadno la leche se haya enfriado lo suficiente, añadimos las claras con cuidado de que no se bajen del todo.
Vertemos esta mezcla en el recipiente forrado con el bizcocho, y tapamos con el resto del bizcocho que hemos reservado.
Meter a la nevera y dejar que solidifique durante varias horas (mejor de un dia para otro).
Cortar en lonchas gruesas y servir
Da para 8 raciones bien generosas a 2 puntos cada una

Pollo al curry (4.5 puntos/racion)


Ingredientes para dos personas:
- 2 pechugas de pollo (6 puntos)
- 2 cucharaditas de curry
- 3 quesitos desnatados (1 punto)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de champiñones
- medio vaso de vino blanco
- medio vaso de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)

Picar fina la cebolla y el ajo, y hacer un sofrito con el aceite de oliva. Cuando queden transparentes, añadir el pollo cortado en dados y dejar que coja color.
Añadir los champiñones y saltear durante unos minutos.
A continuacion añadir el vino blanco y dejar reducir un poco para que pierda el alcohol. A continuacion, añadir el agua, los quesitos y remover bien para que se derrita el queso (aproximadamente 5 minutos).
Finalmente añadir el curry y la pastilla de caldo.

Crema de puerro y patata (4.5 puntos/racion)


Ingredientes para 2 personas:
- 4 patatas (8 puntos)
- 2-3 puerros
- 3 quesitos desnatados (1 punto)
- 1-2 pastillas de caldo de carne
- pimienta negra y cebollino picado

Poner a hervir las patatas cortadas en dados, junto con el puerro cortado fino. Cuando esten hechas, retirar parte del agua, añadir los quesitos y triturar con la batidora.
Ahora podemos añadir mas agua hasta conseguir la consistencia deseada y añadir y añadir la o las pastillas de caldo de carne y la pimienta negra y dejar levantar el hervor de nuevo .
Servir espolvorado de cebollino picado.

Brochetas de pollo y pimiento (3 puntos/racion)


Ingredientes para dos personas
- 2 pechugas de pollo (6 puntos)
- 4 pimientos del piquillo
- sal, pimienta
- 2 cucharaditas de vinagre balsamico

Abrir las pechugas con un cuchillo, untar con el vinagre , salpimentar y poner encima de cada pechuga dos pimientos del piquillo abiertos. Enrollar con cuidado y cortar en rodajas de uns 2 cm de grosor.
Montar las brochetas con estas rodajas, y hacer a la plancha por ambos lados hasta que el pollo este dorado.

Arroz con leche (2.5 puntos/racion)


Uno de los postres mas populares y que a mi me encanta recien hecho.

Ingredientes para 5 raciones
- 1 litro de leche desnatada (5.5 puntos)
- 150 g de arroz blanco (a 1.5 puntos cada 30 gramos)
- 10 cucharaditas de azucar ***
- cascara de una naranja y un limon
- canela en polvo
- 1 vaso de agua

Poner en una olla las cascaras de naranja y de limon, el vaso de agua y el arroz. Hervir durante 5 minutos, hasta que el agua reduzca un poco y a continuacion , añadir la leche poco a poco dejando hervir a fuego medio-lento durante unos 25-30 minutos (probar que el arroz este tierno antes de apagar el fuego). A mi me gusta algo liquido pero si os gusta mas espeso, bien lo dejais un poco mas al fuego o bien reducis un poco la cantidad de leche.
Retirar las cascaras de naranja y limon, poner en 5 cuencos, espolvorar con canela y dejar enfriar (o en mi caso, coger cuchara y darme un manjar)

Pollo a la mostaza relleno (3.5 puntos/racion)


El pollo asado desde siempre me ha gustado mucho, y relleno ya ni digamos. Facil , rapido y sin complicaciones.

Ingredientes para dos personas:
- 2 pechugas de pollo (6 puntos)
- 2 lonchas de queso fundido light( 1 punto)
- 2 pimientos del piquillo
- 3 cucharadas de mostaza
- sal, pimienta y estragon

Abrimos las pechugas con ayuda de un cuchillo, formando un filete grande y fino. Salpimentamos por ambos lados, y ponemos en cada pechuga una loncha de queso y un pimento del piquillo abierto.
Cerramos bien con ayuda de un palillo y untamos las pechugas con mostaza.
Espolvoreamos con estragon y hornear en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos

Pollo con setas (4 puntos/racion)


Las setas me encantan, en todas sus variantes. Y esta receta es una de mis preferidas,ya que es facil de hacer y suele sacarme de mas de un apuro.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo (6 puntos)
- setas de temporada
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva(2 puntos)
- medio vaso de vino blanco
- sal , pimienta

Limpiamos las setas con un trapito humedo, las cortamos en laminas y reservamos.
Cortamos el pollo en tiras finas y no demasiado grandes.
Picar la cebolla y el ajo y sofreir con el aceite. Cuando esten transparentes, añadimos el pollo, y aumentamos un poco el fuego para que se dore el pollo. Cuando coja color, añadimos las setas, y cocinamos durante unos 10 minutos. Al cabo de este tiempo, añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante unos minutos mas.
Salpimentamos al gusto y servimos acompañado con lo que mas nos guste (a mi , me encanta con arroz blanco).

martes, 28 de octubre de 2008

Fideos con salchichas frescas de pavo/pollo (6 puntos/racion)



Otra recetita facil y rica, que se ha propuesto como parte de los deberes semanales (esta vez es de shiva).
Te saca de un apuro y el resultado esta buenisimo.

Ingredientes para 2 personas:
- 3 longanizas de pavo/pollo (4 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 100 gr de fideos (6 puntos)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g de champiñones o setas
- 1 pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- agua para hacer caldo

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento (todo bien picadito). Cuando cojan color, añadir las longanizas en trocitos y saltear durante unos minutos.
Limpiar los champiñones, cortarlos en laminas y añadir al sofrito, dejando unos minutos mas.
Añadir la cucharadita de pimienton dulce, remover bien.
Hacer un caldo con 2 vasitos de agua y la pastilla de caldo, y añadir a la sarten. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejar cocer durante unos 8 minutos (depende del tipo de fideos que se usen). Si hiciera falta añadir un poco mas de agua hasta terminar la coccion.

Tarta de queso en microondas (toda por 10 puntos)




Esta tarta es una variante de la tarta de yogur de margal como parte de los deberes semanales. Como no tenia yogur, era domingo y las tiendas estaban cerradas, cambie el yogur por queso batido y el resultado fue buenisimo.
Eso si, tengo que probarla con yogur.

Ingredientes:
2 huevos (4 p)
2 claras ***
2 rebanadas de pan bimbo (2 p)
8 sobres de sacarina (yo lo sustitui por 8 cucharaditas de azucar)***
1 tarrina de queso batido 0% (4 p)
4 ct de azucar***
4 ct de agua

Poner en un molde apto para microondas el las 4 cucharaditas de azucar con el agua, y poner a potencia media para hacer caramelo.
Batir los demas ingredientes, poner en el molde y poner a potencia maxima durante 12 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.