miércoles, 5 de noviembre de 2008

Tarta de mousse de chocolate (todo por 13.5 puntos)


Esta receta la he sacado tal cual de la revista cocina ligera, donde ofrecen una version ligera de una receta mas calorica. Fue amor a primera vista, asi que no tarde en hacerla en casa.
El resultado, para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 100 g de cacao en polvo sin azucar (6.5 puntos)
- 1 huevo (2 puntos)
- 3 claras (0.5 puntos)
- 10 g de harina (0.5 puntos)
- 25 g de mantequilla light (2 puntos)
- 5 cucharaditas de azucar ***
- 2 cucharaditas de edulcorante liquido
- 1 postre de chocolate light (2 puntos)
- coco rallado
Batir la yema con el azucar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el cacao el polvo, la mantequilla (blanda), el edulcorante y la harina.
Montar las claras a punto de nieve, y añadir a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
Poner en un molde de silicona (y nos ahorramos la mantequilla ) y cocinar durante 30-35 minutos a 182 ºC (comprobad que esta hecho pinchando con un palillo, cuando salga limpio, esta en su punto).
Dejar enfriar, desmoldar y verter encima el postre de chocolate , alisar y espolvorear con un poco de coco rallado.

martes, 4 de noviembre de 2008

Nuggets de pollo (4.5 puntos racion)


Deberes semanales , propuesto por criscelia, que han resultado todo un descubrimiento. Estan riquisimos, son faciles de hacer, y es una buen alternativa para comerse unas pechugas de pollo.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo o pavo (6 puntos saciedad)
- 35 g de copos de trigo (2 puntos)
- 1 cucharada de harina de trigo (1 punto)
- 2 claras de huevo **
- 1 cucharada de agua
- sal, pimienta
- zumo de medio limon

Cortamos las pechugas en lonchas de medio cm de grosor y añadimos el zumo de limon. Dejar macerar unos minutos.
Mientras tanto, triturar bien los cereales, y mezclar con la harina.
Batir las claras con el agua y reservar.
Salpimentar lsa pechugas al gusto, bañar en la clara batida y a continuacion rebozar con copos de trigo triturados.
Ir depositando en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y hornear durante unos 15-20 minutos a 180 ºC. Acompañar con la salsa que mas os guste.

Ensalada templada de bacalao (7 puntos/racion)



Lo probe recientemente en un restaurante, y me encanto asi que lo repeti en casa en cuanto tuve oportunidad. Esta buenisimo y es una forma genial de aprovechar ese bacalao cocido que nos ha sobrado.

Ingredientes para 2 personas:
- 140 g de bacalao desalado cocido (3.5 puntos)
- patatas cocidas (a saciedad 4 puntos por persona)
- 1 o 2 cebollas grandes
- 1 cucharadita de aceite de oliva (1 punto)
- 1 cucharadita de azucar*
- 1 cucharada de vinagre de modena
- 10 aceitunas deshuesadas (1 punto)
- sal, perejil picado

Cocer el bacalao y las patatas en abundante agua con sal, colar, dejar enfriar. Quitar las espinas del bacalao y trocear menudo. Cortar las patatas en laminas finas de medio cm de grosor. Guardar todo en la nevera para que se enfrie por completo.
Cortar muy finita la cebolla (en juliana) y sofreir con la cucharadita de aceite, a fuego muy lento. Cuando este transparente, añadir el vinagre y el azucar y dejar un poco mas al fuego para que cojan color.
Poner en una fuente una base con las patatas cortadas en laminas, encima hacemos otra capa con la cebolla caramelizada y por ultimo ponemos el bacalao desmigado.
Decoramos con las aceitunas y espolvoreamos con perejil picado. Si se quiere se rocia con un chorrito de aceite de oliva (no olvideis contarlo a parte).
El contraste entre la cebolla caliente y las patatas y el bacalao frio esta de vicio.