Bolsitas de calabacin y pollo (5 puntos/racion)

Esta receta la he copiado de un programa de Karlos Arguiñano, variando un poquito los ingredientes para los deberes semanales del foro WW.

Ingredientes para dos personas:
- 2 calabacines
- 2 pimientos
- 300 g de pechuga de pollo (6.5 puntos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)
- 1 cebolla
- 1 lata de champiñones
- 25 g de leche en polvo desnatada (1.5 puntos)
- medio bote de tomate triturado
- sal, pimienta
- queso rallado (uso los * del dia, sino sumarle los puntos correspondientes)
Lo primero, y para mi, mas dificil es sacar 16 lonchas de los calabacines, lo sufientemente finas para poder doblarlas sin que se rompan. El resto del calabacin se corta, junto con el resto de las verduras, y se pocha con el aceite de oliva.
Tambien picamos finito el pollo, y se le añade a las verduas cuando estas esten tiernas. Se saltea durante 5 minutos y se salpimenta al gusto.
A continuacion, añadimos el tomate triturado, y finalmente la leche en polvo (que le dara un toque parecido a la nata, pero con menos puntos).
Cogemos 4 lonchas de calabacin, y las entrecruzamos. Colocamos parte de la mezcla anterior en el centro, doblamos los bordes de los calabacines formando unas bolsitas.
Finalmente espolvoreamos con un poco de queso rallado, y lo llevamos al horno durante unos 15 minutos a 180 ºC.
Da para dos raciones bien generosas y esta buenisimo